西兰花变黄了还能吃吗
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西兰花之所以具有漂亮的绿色，那是因为它含有丰富的叶绿素。叶绿素不仅能让西兰花漂亮好看，对我们的身体健康也是极有好处的，它可以帮助我们加强身体的免疫系统，防止并修复细胞损伤，抗自由基，甚至还有对抗体味的作用。
西兰花变黄的主要原因是长时间缺少光照，因为叶绿素本身就是很不稳定的，在缺少光照的情况下会被慢慢分解掉，从而让不容易被分解的叶黄素和胡萝卜素占据了主导地位，西兰花自然就会呈现为黄色了。
因此，西兰花变黄后只是叶绿素被分解掉了，其它的营养成分也会有所流失。因此，刚刚变黄的西兰花是完全可以食用的，只是其总体的营养价值和口感都会有不同程度的降低，用热水焯一下还会恢复部分绿色。如果西兰花已经变黄很久，而且用手摸上去有发软的感觉了，这样的西兰花最好不要再吃了，扔掉吧。
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