当水果便宜的时候,不妨做些加工,长期食用,既有保健作用又享了口福。
有消化不良毛病的,不妨这样试试:
晒橘皮:
吃完的橘皮,可洗净切丝晾干;红枣可去核炒焦;干山楂也炒至表面微黄。分别装入密封容器中备用。
1.山楂橘皮茶:山楂30克,橘皮10克,沸水冲泡代茶饮,适用于食滞、纳差、胃胀满等症。
2.消食茶:山楂15克,神曲10克,水煎煮代茶饮,治疗消化不良,不思饮食。
3.红枣橘皮茶:橘皮10克,红枣20克,沸水冲泡代饮,理气和中,治疗消化不良,不思饮食。
自制金橘饼:
金橘酸甜可口,营养丰富,皮肉皆可食用;可做成金橘饼,储存供长期食用。做法:金橘2.5公斤,白糖2公斤,食盐150克,食用明矾50克。金橘洗净后,用小刀逐个划破小口;浸入食盐、明矾溶液水中。第二天捞出控干水分,用开水烫泡后,去核捏扁,用清水浸两次,每次浸两个小时,去尽咸辣味。捞出后,用容器码放金橘,码一层撒一层糖。糖渍五天后,入锅熬煮,并将剩余的糖加入。开锅后用文火煮至金橘上光,即可倒入罐中储存,随吃随取。具有酸、甜、香、辛的特殊风味。有理气、化痰、解郁、醒酒之功效。对急性肝炎、胆囊炎、胆结石、胃痛、慢性气管炎、脱肛等有一定的辅助治疗作用。
做果酱:
苹果、梨、桃等果品都可以加工成果酱。原料洗净去果皮核,将果肉切成栗子大小。按果肉:糖:水1:1:0.5的比例,先把水、糖倒入锅中煮沸,然后将果肉倒入,以文火熬煮,并注意经常搅拌,防止煳锅。开锅后20分钟左右,使之浓缩,直到取出一点滴在盘中不会流散,果酱即成。制成的果酱呈半透明凝胶状态,有原来果品的风味,甜蜜可口。
制作时应注意:浓缩愈快,制品的品质愈佳,所以煮制时一次不要煮得太多。糖的用量,原料味甜的糖可少加,味酸的可多加,但果酱的糖分只有在65%以上,才宜长期存放。如果原料酸味不够,在煮糖水时,可按原料的2~4%的比例加入柠檬酸。为增加果酱风味,也可在快熬成时,加入少量蜂蜜。
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