谣言6
吃了多宝鱼可致癌?
专家解答:中国水产科学研究所黄海水产研究所王印庚博士介绍,所谓多宝鱼样品中检出的呋喃药残成分会致癌的说法言过其实。国际癌症研究组织也证实此类药在正常剂量下对人无致癌作用。此类药成人每次可口服100毫克,每日3~4次,按照上海有关部门检测出来每公斤多宝鱼含1毫克的硝基呋喃计算,人每天吃300~400公斤多宝鱼,才相当于摄取3~4片痢特灵。因此,在正常食用多宝鱼的情况下,硝基呋喃类药物不会对人体产生危害。大家不用谈多宝鱼色变,平常心看待就好。
谣言7
冷冻的肉再冻上一年还能吃吗?
专家解答:家用冰箱冻制的食物,一般需要经过24小时或者更长时间,才能使食品中心温度达到-18℃,这在冻结理论上被称为“缓冻”。大家知道,水在形成冰块的过程中,体积会逐渐增大。把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中,其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大,从而撑破细胞壁,进而在食物解冻时会因细胞汁的流失,造成食品的营养、风味上的巨大损失,降低了食用价值。从保证品质方面考虑,一般冷冻食品在家中冰箱贮存2~3个月左右即可,可千万不能放置太久哦!