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三三两两聚在一起，边吃边谈，聊八卦，侃政治，甚至谈成一桩生意，
猛然醒悟喝早茶就是在品味时间的滋味，哥其实喝的不是早茶，喝的是时间……
被闹钟吵醒，挣扎十几分钟，揉着沉重的眼皮，迷迷糊糊从床上爬起来，打开空无一物的冰箱又无奈地关上，分秒必争收拾好就冲出家门，挤进上班大军，在汽车尾气和灰尘中一路疾行，嘴上啃咬着路边刚买的油条、蛋饼……两个手指还提溜着一包牛奶或豆浆，一天的序幕就此展开……
早点除了全国人民的二样“硬通货”豆腐脑和油条外，山东有煎饼，武汉有热干面，重庆有酸辣粉，西安有胡辣汤，兰州有拉面，长沙有米粉，上海有粢饭团……但这些统统加起来也没有粤港同志们的“早茶”丰富得令人佩服，那已经不再是单纯的果腹，而是一种享受，不仅需要时间，也需要耐性，赶时间的人就别去掺和了。
但时间挤一挤还是有的，早茶还是要喝的，享受一把早茶时光里特定的感觉。
从早晨5点开档，到了上午9点第二轮饮茶高峰出现，在经历了“霸位”、“搭台”、“开茶”三步骤之后，冒着热气的豉汁蒸排骨，透着隐隐约约绿的素包子，晶莹剔透的虾饺，富含胶质的凤爪，绵软顺滑的肠粉，以及香煎马拉糕、椰汁西米露、蜜汁叉烧包、酱炒萝卜糕等等，都轮番陆陆续续呈现在面前，听听就会流几斤口水，肚子很饿的时候什么都想点来吃。
点单吧，虾饺肯定是必点的，它也是拿来衡量整个餐厅点心标准的食物，在传统的粤点“四大天王”中位列首位；亚军烧麦的地位也很稳固；其余两个位置就在叉烧包、蛋挞、排骨、肠粉、莲蓉包之间视喜好转换。
上乘的虾饺应该很漂亮：远观，皮薄色白、晶莹透亮；近看，白里透红，里头的虾仁若隐若现。可打满分的虾饺身上有十三道褶纹，唯此才可以形成包裹了八分半量的虾仁、一分半量的肥肉、笋粒的空间，并预留虾汁的发挥余地。褶皱会顺着虾肉拱出一个弧度，形似弯梳，又像蚕蛹，体态精巧、玲珑悦目。十三道的褶纹，是挑剔的食客专门用来考究点心师傅折皮手艺的标准。若只捏到十至十二道的褶纹，也算是师傅有了几年功底的用心之作，可打80分，如果只有七八道的褶纹，基本可以连带餐厅一块视为粗浅之地。饺皮，传统上是以每年深秋的小麦磨浆压干，再反复暴晒，不用任何物料搭配制成的澄粉（即小麦淀粉）面团制作，质感晶莹通透而爽。但如今需求量大，以暴晒改为烘干，令澄面皮粘牙而不爽，再加上许多地方追求色泽而混合生粉（即太白粉），虽然通透，却毫无韧性。食虾饺要趁热，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的香脆糅合出鲜美的口感，叫人回味无穷。
再加一份叉烧包，一份虾肉腐皮，一份豉汁凤爪，当然，还有一碗生滚鱼片粥。似乎不缺什么了吧，错！在粤港酒楼或茶坊放眼四望，每人手中都有一叠厚厚的本埠报纸，秉着“点心要趁热吃”，“八卦要趁热听”的原则习惯，喝早茶必须配八卦，随着对报上各种娱乐消息表示着兴趣或不满，连新闻也搞得很市井，缺了它们，人们日常闲聊似乎也少了不少话题，八卦翻完，一壶茶差不多到了底儿，如果少了八卦，人觉得无趣，点心也变得无味，一瞬间，吃变成了世界上最不激动人心的事情，让大家都觉得沮丧。
一壶茶，几碟小点心，三三两两聚在一起，边吃边谈，聊聊八卦，侃侃政治，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。猛然醒悟喝早茶就是在品味时间的滋味，哥其实喝的不是早茶，喝的是时间……
