爱华网文|冷友斌
这些年，奶制品风风雨雨，阜阳大头娃娃、雀巢碘超标，加上08年三聚氰胺轰动全球，中国所有乳品行业的人都胆战心惊。危险似乎处处都有，但与此同时，机会也随处可寻。中国平均每年出生人口1700万，最少的时候也有1500万，最多的时候甚至高达2000多万。在这些新生婴儿中，大部分孩子依靠乳制品长大，只有很小一部分依靠母乳，这就培育出了庞大的乳制品消费市场，而这正是中国乳制品企业的商机。 这一点，外国企业早已发现，也早已经盯住了中国这块大蛋糕。上世纪八九十年代，中国乳制品的市场价格就等于生产成本与企业利润的简单之和，没有研发费用的考量。对企业来说，营销也还是一个陌生的词汇。在这样的情况下，惠氏产品的价格高达上百元，但中国的产品却只有20元左右的价格，我们在营销体制上输给了国外企业。新千年之后，中国开始效仿国外的做法，注重研发，聘请人才，这对中国乳业的发展起到了一定的促进作用，但两者之间还是存在一些区别。比如乳制品的源头——中国畜牧产业的发展是2000年后的事情，在此之前，中国的畜牧产业都是农民畜牧业，依靠人工挤奶，毫无规模可言。2000年之后，这一问题得到了重视。我们发现，要解决农民手工挤奶的问题就必须实行机械化。这里为什么要解决手机挤奶的问题呢？一方面是规模化的问题，另一方面则是因为乳业产品质量的好坏关键在于牛奶，而人工挤奶对牛奶的卫生情况难以保证。在意识到这一问题之后，中国的畜牧产业才开始逐渐走上规模化发展的道路。 近几年，随着中国经济的增长，人们生活的改善，乳制品的需求量迅速增长，对牛奶的需求量也迅速增加，而在此之前，我们的人均耗奶量不到20公斤。在这个过程中，人们看到了商机，也看到了可观的利润。因此，在利益的驱动下，人们大量涌入乳制品行业，无论对乳制品了解的多与少。而由于奶粉市场的供不应求，为了获取利润，奶源成了人们争夺的对象。在这一情况下，降低质量标准、提高价格就成为人们常用的竞争手段，中间商也开始大量出现，而这就导致产品质量出现问题。
现在为改善中国乳制品企业的生存环境，重新打造人们对中国乳制产品的信心，乳制品企业应该作出自己的努力，比如开拓新的市场。在经历三聚氰胺事件后，人们对国产乳制品的信心大减，在这样的情况下，国外乳制品迅速扩张，特别是一些国际性品牌已基本垄断中国一线城市的乳制品市场。面对这样的情况，中国乳制品企业要想生存，必须另辟蹊径，比如走农村路线，利用国外以医疗企业为着力点的营销方式，通过营养教育来培养中国的二三线市场。还比如打造产业链。生产好的乳制品，最关键的是要有好的奶源。三聚氰氨事件之后，黑龙江省的乳品企业收益非常大，因为黑龙江的200家乳品企业中只有一家被检查出有三聚氰氨。因此，乳品行业的产业链打造非常重要，无论是人力、物力，还是市场，企业都应该着力，但这需要一个过程，不可能一蹴而就。而随着未来，中国对质量的追求更加热切，对中国产品的忠诚度越来越高，中国的乳制产品也一定能够走出中国，走向国际，成为享有世界知名度的国际性大品牌，但这一目标实现的前提是，经营好中国的本地市场。
