零食业现状分析:糖果迎来甜蜜时光
糖果、巧克力、果冻等糖类休闲食品称为零食。代可可脂巧克力必定会有更大的发展空间。果冻行业内留下的将是经受住市场考验的品牌。 中国排名前十大的糖果企业占中国市场份额的48%,大部分中小型糖果企业面临消亡。 新巧克力运动后劲十足 《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行业标准于2006年12月1日起正式实施。该标准的出台和实施是近几年我国的巧克力行业迅速发展之后,对行业和企业进行规范化管理的举措。 中国食品工业协会糖果专业委员会糖果工程师高绍川说,我们完全可以将代可可脂巧克力看成一种“新”的产品。随着需求的进一步增长,代可可脂巧克力必定会有更大的发展空间。据统计,国内的巧克力生产企业,70%以上生产的是代可可脂巧克力及巧克力制品。 新标准的出台,实际上给了广大生产企业一个合法身份。针对个别媒体对于代可可脂巧克力“不能进入市场”、“必须下架”等说法,高绍川说那是对标准的错误解读。 在代可可脂巧克力标准规定中,只要是代可可脂增添量超过5%的产品,必须在产品名称上标注“(代可可脂)巧克力”或“巧克力(代可可脂)”,这样规定,是让消费者明白巧克力与代可可脂巧克力之间的区别,并不是说代可可脂巧克力产品今后不让生产,不能进入市场。 果冻新标准驱动行业洗牌 最近,国家标准化管理委员会会同中国轻工业联合会、中国食品工业协会,组织专家修订果冻行业新标准,标准实行后,导致果冻行业的市场格局全面重新洗牌。长期以来,我国果冻食品行业一直处在盲目、空洞的广告营销大战之上,几乎成为“广告拉动”式行业。企业的广告投放越大,其市场反应效果越好,反之则无市场地位可言。 这样,企业不愿意在果冻产品的技术研发、安全食用系数上做过多的投入和考虑,行业内所有的新技术、新配方、新工艺、新规格都可以在短时间内模仿、“克隆”得到。商业报道[biz.icxo.com]果冻行业标准重新修订,势必提升果冻食品的行业技术标准和食品安全标准。而要确保果冻食品的技术、安全等要素达到此次制定的标准,果冻制造生产商必须投入巨大的人力、物力对生产系统及检验检疫系统进行改造与更新整合。 市场将刷掉一大批果冻产品不能达标的企业,行业内留下的将是经受住市场考验的品牌。中国食品工业协会糖果专业委员会高级工程师陈国兴说,由于生产和流通环节还在发生着变化,还存在着许多不可预见的成分,新标准还不能完全解决生产和流通中的全部问题,以后还将进一步修订和完善。 糖果迎来甜蜜时光 一直以来,类似于糖果、巧克力、果冻等糖类休闲食品,人们习惯上都把它们称为零食,或叫应季、应节销售的小食品。这从一个侧面说明了,糖类休闲食品并非是生活的必需品,糖果市场是窄众市场。2000年以来,我国糖果市场保持了8%-12%的增长速度,比全球糖果市场年均增长速度高出近6个百分点。2005年糖果、巧克力总产值突破300亿元;预计到2010年我国糖果业总产量将达到163万吨,销售额将达到530亿元。近年来,糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显,在糖果高端市场品牌高度集中已成定局。 陈国兴表示,实际情况则是,近年诸多企业突破市场领域,想方设法扩大产品的范围及消费层面。 一是品种齐全,产品系列化,产品创新的步伐更快。现在人们越来越注重健康,对糖果的消费也显示了健康营养方面的需求。据资料显示,希望通过吃糖果补充维生素的人居然达到48.1%,仅次于采用吃水果、蔬菜的方式,比希望采用吃维生素保健食品的比例高出20%多。因此,具备各种“功能”(如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等)的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展。 二是扩大产品消费群体,扩大消费空间。拿果冻来说,在此之前,整个行业将果冻定位于儿童食品,是孩子的专利,这无异于给产品的消费空间设置了壁垒。而喜之郎的做法是立足“亲情”的传播,突出男孩女孩一起练习芭蕾和柔道、浪漫永恒的喜之郎情侣、幸福温馨的喜之郎家庭等。 三是在产品的包装以及售卖的方式极大丰富。包装糖代替散装糖成为市场的主流,满足不同消费群体的需求。如针对婚庆的喜糖,针对节日的礼品装,针对年轻人传情达意的各式巧克力,针对吸烟人群的润喉糖,针对儿童的各种新奇特包装,还有新兴的“糖吧”等等。不同年龄段、不同喜好的消费者随时随地都可以享受到糖果带来的便利与愉悦,从而带来糖果消费市场的繁荣。
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