万人福连锁超市 连锁超市大补“安全漏洞”



超市食品安全问题已经成为各方关注的焦点。业内人士指出,超市之所以成为目前食品安全问题最多的渠道,第一个原因是近年超市市场份额的增加,其次由于消费者投诉超市比较容易,第三是连锁超市自身也存在的问题造成的。

 万人福连锁超市 连锁超市大补“安全漏洞”
    由于超市食品安全存在的诸多问题,国家已经在一些连锁超市进行食品安全试点工作。昨日,记者从苏果获悉,国家重大科技专项苏果食品安全项目自去年12月实施以来,目前已经取得阶段性成果。

    数据显示,该项目实施以后,苏果在食品生鲜方面的安全控制提高了很多,食品类的投诉也基本控制在0.3%左右。其他如华诚、万佳、联华等连锁超市,也在食品安全问题上采取了诸多控制措施。

    据了解,连锁超市自身存在的软肋是造成安全隐患的关键。

    如超市的食品安全机构有待优化;超市在安全设施上的投入比较低;冷链、消毒等设施与外资相比还是有很大差距。加盟店的食品安全控制力度不够;联营招商部分有问题,没有通过严格检测,供应商向门店提供货的时候没有经过食品检验;安全控制效果不稳定;食品质量控制存在隐患,在追求低价竞争,压价导致食品质量的下降;超市对保质期的控制存在隐患。

    和外资相比较,外资对食品的质量控制是强有力地执行。以熟食为例,国内超市采取联营,卖不掉时都退给供应商,外资都是销毁,不退给供应商。很多国内超市等上了货架才检验商品安全,那只是象征性的。

    另外,所有的外资公司都采用了第三方检测制度,由第三方来检测食品安全。还有一个有趣的现象,家乐福有一种观点:“我们规定生鲜5%损耗,如果太低了,说明销售了很多不适合销售的产品。”所以家乐福的损耗率控制始终维持在一个正常的比例。  

  

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