在卖场经营中,资本、人才、经验、标准流程、基本操作模式、执行力等各方面都是形成卖场综合竞争能力的条件。其中基本操作模块中的排面管理,作为卖场的基本功对超市市场生存能力的提升,将起到至关重要的作用。在构成卖场综合竞争能力的诸多因素中,只有排面管理能在短期内、有限的资源下通过学习、实践,快速的体现效果。
增加商品的可得性
所谓商品的可得性就是符合顾客的需求,并增加商品与顾客的接触可能性,使顾客产生购买商品的冲动,从而实现商品销售的最大化。通过科学的排面管理可以使我们的销量商品、主力商品、顾客需求的商品以及能够有效提升卖场毛利的差异化商品充分展现给顾客,刺激顾客的购买欲望,最终实现销售的目的。
营造卖场季节气氛
商品本身的性质可以充分体现卖场的季节气氛,而季节性的商品本身就具备传达季节信息的功能。所以合理的商品陈列就可以最有效的体现季节气氛,而通过一系列的商品组合就可以营造整体的卖场季节气氛。
季节性商品有很强的时限性,在应季阶段可以有效提升卖场的整体销售,但季节的销售氛围又直接影响到季节性商品甚至整体卖场的销售。通过科学合理的排面管理来突出季节性商品本身的功能和氛围,再配以一定的促销及场景布置可以使顾客感受很强烈的季节气氛。
有效控制合理库存
完整的排面陈列是根据实际销售数量来制定的,而要使商品有更好的销售表现是需要合理的库存来保证的,控制了排面陈列就等于控制了库存。任何零售企业的商品结构中都会存在畅销商品、结构性商品和滞销商品,尤其是具有较大规模的综合性大卖场。因为需要体现品类齐全的经营概念,所以难免在商品结构中存在不少销售慢的结构性商品和无法迎合所在商圈消费者的滞销品。通过商品销售的占比来控制商品的合理陈列面能够有效的降低结构性商品和滞销品的库存,并使畅销商品得到充分的展示和销售,这样就可以使经营者通过科学的排面陈列有效的控制商品的库存。
让管理者准确掌握商品动态
管理者如何掌握好商品动态?而详尽细致的标准陈列图可以帮助管理者有效的掌握商品经营动态。任何商品都存在自身的销售生命周期,没有绝对的畅销商品和绝对的滞销商品。定期合理调配每个商品的陈列可以有效控制每个商品的销售生命周期和销售空间,使你的每一个商品都能够体现它的价值,而对于管理者来说更可以通过商品的陈列来准确掌握每个商品的动态。
有效减少滞销商品的产生
商品的滞销原因有多种多样,超市大量频繁的促销活动会使大量的促销商品在促销期末出现尾货,这些促销尾货必须及时得到清理,而前提是必须通过有效的排面管理使这些商品既得到相应的展示也很好的控制了库存。
有利于集中采购和异地管理
连锁经营最难的就是采购资源的有效整合以及异地门店的商品管理,标准的陈列图和商品组织结构表可以科学的复制标准经营模块,使连锁经营具备统一性和规模性,使商品资源得到有效整合,极大的增强连锁经营企业的市场竞争力,同时也便于对异地门店的商品做统一管理。
新开门店能快速复制
连锁经营的关键是是否能够成功的复制经营模块,在连锁零售业中,经营模块的快速复制可以大大提高工作效率和减少工作程序,在现今零售企业激烈竞争的时代,能否快速复制成功的经营模块成了决定成败的重要一环,而在可复制的经营模块中尤为重要的就是标准陈列图。由于商品的陈列直接决定零售企业的销售业绩,所以开店前的商品陈列布局就变的尤为重要。
陈列管理的资源需求
专业人才:
引进专业的零售业人才能够帮助零售企业快速的提升自身的核心竞争力,专业的人才可以帮助完善企业内部的规范的工作流程及制度,使企业的工作更加有序和高效
标准流程:
1.商品的标准尺寸
排面陈列的标准是需要通过精确的计算去获取,每个商品都有不同的规格和尺寸,必须获取商品的标准尺寸来保证商品陈列图的准确性
2.商品的销售数据
商品的陈列依据来源于商品的销售占比,销售好的商品自然获取的陈列面位会相对较大,提取准确的商品销售数据能够合理调整每个商品的陈列面位,使商品能够获取最大的销售潜力,同时也可以有效控制滞销商品的库存,大大减少经营风险
3.商品组织结构表的制定
明确自己的商品定位能够锁定目标顾客群,而商品组织结构表可以有利于经营者分析自己的商品结构与商品定位,并及时做出经营调整
4.商品的陈列原则
顾客对每个商品的购物思维顺序都是不同的,例如对于品牌敏感性较高的商品品类:例如日化,顾客的购买思维顺序一般是先确定自己是要买洗发水还是沐浴露,然后在确定想要购买的品牌、功能和规格,最后再参考价格,我们在做商品陈列时必须依照顾客的购物思维顺序来设定,这样才能极大方便顾客购买和充分实现商品的最大销售
5.商品陈列图的制作
如何确定每个商品在货架上的确定位置?必须通过准确的商品陈列图来确定每个商品的陈列面位,这样你就可以很清楚的知道你总的陈列米数上到底可以陈列多少商品,并可以科学的给你的经营品类、品牌和品项做个规划,从而充分体现每个商品的销售潜力
6.陈列图的维护
制定出科学的标准陈列图后,就需要依靠严格的制度去维护,永续经营是每个零售企业追寻的目标,如何能持续的维护好自身的竞争力?是每个零售企业必须完善和加强的,零售企业靠的就是完善的操作系统和流程来实现这一目标,所以科学合理的陈列图必须建立一套完善的机制来维护,这样才能最大程度上避免经营过程中出现任何的偏差
7.系统培训
完善的操作系统可以指导和协助经营者的日常工作,零售业的正常运作需要有强大的系统来支持,商品的陈列管理也是一样,管理者通过系统数据的提取和分析来有效控制和管理自己的商品陈列和库存,所以作为零售企业的各级管理人员必须熟知系统的操作,给自己的日常工作提供帮助,所以系统的培训对于零售企业来讲是重要和必须的,只有通过不断的培训才能让企业的各级管理人员熟练的通过系统操作来完善自己的各项工作,使卖场的陈列布局、商品管理和库存控制更加的科学和有效。