从无到有的成语《从无到有拥有自己的饮品店》上篇（三）-爱华网

选址应注意的主客观因素主要有以下几点。

（1）被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。再者单行道与车站对脸之处、受立交桥及地下通道影响皆不宜开店。

（2）租赁房屋是最多见的一种形式。租赁之前，应先了解房屋的基本条件及价格，实地考察，看是否适合自己经营，房屋有无破损，楼面的受力以及水电等情况，了解价格及房租的税收情况，再写一份合约(一式两份)，合约要规定租期、价格、是否可以进行装修、税额的负担人、所租的面积多少及其他杂费由谁来负担等。

（3）与房主联营。这是房主与经营者联合经营的一种形式。在联营所签的协议内，应包括经营项目，投资比例及分红比例，参加联营的人员名单及数量、分配等。但要注意，不能以假联营代替租赁，这是欺骗行为，会给自己的经营留下后患。

（4）城镇的变化。选择场地注意用长远的、发展的眼光看待问题。人口稠密区和商业繁华区在有些城镇是不断增多和扩大的，应该要有条件和有先有后的呈不规则扩张之势。

（5）当机立断。只要基础好，有发展前途，看-爱华网-准了就下决心定下来，环境和条件差一点，可以边经营边建设，逐步改善环境以创造好的条件。如果犹犹豫豫，就会贻误战机。即使好场地，也被别人租去了，到头来什么也做不成。

理想路段的选择

人们常说经营前的选址很重要，刘刚把这一思想落到了实处，真正下了一番工夫，为他的饮品店开业做足了准备。最后把地址定在了自家楼下一水果店旁边。亲朋都笑他围城绕了一圈又回来啦。

然而刘刚自有他的想法。他说，在自家的地方干起来心里踏实。原来刘刚住在一大型住宅区内，人口众多，居民收入稳定，附近还有一个中型的公园，是老人和孩子休闲娱乐的好去处，社区基础设施好，再加上刘刚平时性格开朗，善良朴实，社区里许多人都认得他，见面了老远就打招呼，而且附近的房租不贵，刘刚所选的店铺街上只有一家以经营凉茶为主的饮品店，而刘刚的果汁店从根本上说与之不存在竞争关系，而且旁边的水果店通过协商还会给他提供很多方便，可见，刘刚的选择是明智而理性的。

开设饮品店，首要问题就是选择合适的开店地段。诚然，找到一个理想的店面，开店创业就等于成功了一半。以零售为主的经营模式决定了店面的选择，店面地址的选择直接决定着饮品店的成败。这里简述一下可供参考的理想地段。

1繁华商业街

这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价也高得令人为难。必须精确计算可得利润情况，如果确定有较高利润，即使有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否租得起，是否做得好黄金口岸的生意。

2人流大的交通要道

公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。

3大型社区的入口处

现在的大型社区已逐步完善成单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品也向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门面房做饮品店的店址，效益会不错。

4大专院校入口附近

随着大专院校生活服务功能向社会的转化，其附近已成为商业网点的集中区。饮品店的消费对象多为年轻人，所以坐落此区域，会有不凡的销售业绩。

5大型超市内部

在大中城市中，大型超市发挥着强大的销售作用。所以大型超市开在哪里，饮品店就跟到哪里。在国外知名超市沃尔玛、家乐福及国内知名大型超市华联等超市内，都有国内知名品牌饮品店的一席之地。

6大众娱乐场所

包括电影院、剧院、体育馆、健身房密集的地方。凡是餐饮业聚集之地，夜间与周末多出现人流滚滚的情况。选择饮品店消遣休闲已成为人们生活内容的一部分。

7文化交流场所

会议中心、展览馆、博物馆、主题公园、旅游胜地，这些场所都具有一定的文化内涵，可吸引人们前来观光交流，也适宜开饮品店。

几种可供参考的选址方法

小陈夫妇的饮品店已经营业3年了，店里店外一色大众化的设计，简单明朗，时常能看到小王妻子束着雪白的围裙微笑忙碌的身影。想当初他们在创业选址方面还有一些故事。

2004年，他们决定开家饮品店。

但苦于没有开店经验，又不知将店址选在哪里合适，于是他们开始集思广益，亲戚朋友们出于热心就你一言我一语，却各自都说法不一，有的说开在商厦附近，那里人流大；有的说不行，商厦附近租金高，而且竞争激烈，最好是避开锋头选一处相对僻静所在，保有一定顾客又没有太大压力，还有说“到我们那开去，我家对门那家的凉茶糟透了，你们要在那开准成！”

搞得小陈夫妇一头雾水不知到底该听谁的好，没事的时候小陈就骑车到处闲逛，东停停、西走走，想想，看看，不知道的还以为他丢了什么重要的东西。

然而几天后小陈却对妻子宣告了一个决定，他要把饮品店址设在华联商厦楼下一家名为街客的大型饮品连锁店的旁边。妻子当时就认为他是在说疯话，人家躲还来不及，你却迎上去，这不是摆明了拿鸡蛋撞石头嘛。但又拗不过他，只好勉强同意了，等开业两个月后，生意还真不错。

为饮品店选址我们可以从以下几个方面入手。

1收集信息

最好能够多方面收集信息，通过亲戚、朋友、附近居民以及街道、政府部门来获取信息，如附近近期内是否有较大的拆迁，市政近期有无重大改建、马路规划等重要信息。

2做店面记录

开店者可在饮品店门外，以计数器记录营业时间内有多少人与车子经过店门口，平日与假日差别多大，经过客人的年龄、性别，是学生、上班族还是家庭主妇、退休人士等。如此记录三四个礼拜，大体了解商圈特性是否符合营业内容。

3多走访，多体验

把自己当成顾客进行实际消费勘察，亲自到附近商家观察比较，了解哪家店最受欢迎，哪家店装潢风格最受目标顾客欢迎，甚至绘出附近竞争对手的位置图，与对手的产品形态与价格进行比较。开店前的调查准备工作越深入越能帮助自己在商圈内创造差异化特色。

4“傍大款”

假如你实在不知道该怎样选址，那就学你的对手：它到哪儿，你就到哪儿。选址的一个信息来源就在你的竞争对手那里。即把饮品店开在著名连锁店或强势品牌店附近，甚至它的旁边。

四、独创或者是加盟

独资经营方式|!---page split---|

马先生是一个特立独行，有自我谋断、掌控欲很强的人，和朋友在一起开店时，他时常感到自己的思想受到钳制，手脚伸展不开，或者凡事吃苦在前，却要利益均摊，马先生心里很不平衡，好在还没有伤到朋友感情时自己退出来了。马先生暗自庆幸，旋即他将眼光投向了饮品市场，并大刀阔斧地干起来，几个月后开起了一家个性打造的名为“拓荒者”的饮品店，独具特色的门面设计，店内一体化的服务以及产品的品质让他的生意日益红火。

马先生很想扩大规模，然而掐指一算，自己的资金实力还远远不够支付庞大的费用，此时想到朋友的力量，只能摇头叹息。

凡事有利必有弊，独资经营时利益独享，同时也不会有太多的束缚，这类饮品店一般规模较小，独具个性化。自己可以通过市场灵活调整经营策略，直接面对顾客，和顾客打好关系，了解顾客的需求。但独资经营的风险要由自己一个人来承担，自负盈亏，而且很难拿出充足的资金来扩大规模，经营者在选择前一定要分清利弊，做好面对各种问题的心理准备。现将独资经营的优缺点简述如下，以供投资者根据自身的情况，权衡利弊。

1独资经营的优点

（1）创业快速且容易。很多低风险的服务行业，例如撰稿人、小型零售商、宠物护理专业人士及设计师都可以从独资经营开始。

（2）行政手续简单。独资经营不需要审计账目或每年向商业注册局 (ACRA)申报其每年所得的盈利。

（3）管理容易。业务拥有者是唯一的决策者。

（4）利润专有。业务拥有者获得所有业务利润。

2独资经营的不足

（1）业务拥有者承受所有成本及风险。

（2）业务拥有者需要以个人资产担保所有债务及损失。法律有权要求业务拥有者出售个人资产 (例如房屋、汽车及股票等)以偿还债务。如果你的业务风险较高，或者存在重大损失的可能性，你也许希望避免以独资经营者的身份开始业务。

（3）独资经营者的借贷能力较为有限。业务拥有者必须将自己的个人资产作为抵押，才可以向银行或贷款机构贷款。

（4）独资经营拥有者不可向投资者出售其业务股权，因为独资经营只能由一个人或一家公司拥有。

（5）由于业务与拥有者不可分割，因此假如拥有者生病或者去世，其业务便会停止。

合伙经营的利弊

林与辉两个男生合资的“光辉岁月”凉茶店在经营1年多的时候发生了一件事情，辉的朋友明想要加入小店，明是辉的好朋友，辉自然举双手赞成，更因为明是一个非常开朗，有交际能力和经济实力的人，明的加入不但会对“光辉岁月”今后的扩展有很大的帮助，而且会带来新的消费群体。辉将想法与林说后，林也许是心存顾忌一直也不表态，这让辉很是恼火。

于是在平日经营中两个人原本的默契配合出现了些许的疏离，不尴不尬的，后来虽然事后林几次采取措施想挽救两人之间的关系，但也未恢复至先前的和谐，辉认为林小家子气，做不了大事业。于是几个月后辉毅然退出了“光辉岁月”。

合伙经营是许多小型饮品店常见的经营模式，尤其是当创业构想相对复杂时。实际上，很多生意上了规模之后，通常都会进行合伙经营。

合伙经营的好处十分明显，尤其是中国市场已经发展到现在，对特定创业构想的启动资金要求已经很高，平均来说大约是10万元。同时，市场基本上进入买方市场，各种生意已经有太多的企业在经营，而且都说生意难做。在这种市场大背景下，合伙创业有更多的吸引力。

1合伙经营的优势

(1)合伙经营资金的压力较小。一项投资10万元的创业计划，对于一个人来说有较大的压力，但两个人分担之后，则压力就少得多了，对于有一定积蓄的你，可以轻松地承担。

(2)创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以加快创建的进程，并顺利展开经营活动。

(3)合伙人可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，发展的速度也往往超过单枪匹马的小老板。

(4)由于起点相对较高，可以承担较大的市场压力与风险。

2合伙经营的弊端

(1)由于是几个人共同创业，对于你来说，创业的成就感就少了很多。

（2）几个人共同创业，每个人的能力、对企业的作用也有一定的差异，分工合作往往会加大差异，出现苦乐不均的现象。同时，利润的分配往往是按照投资比例进行分配，合伙人之间往往会有各自的想法，影响工作的积极性。

（3）利润被合伙人分配后，往往是十分有限的，降低了创业经济利益的吸引力。

（4）合伙人在管理方面，以及企业发展、利润分配等方面往往会产生一定的矛盾。

（5）在创建期与营运初期，企业本身就处于投入和亏损阶段，但同时合伙人又必须支取一定的个人费用，加大了资金的紧张程度。

（6）特定合伙人中途退出，对创建的事业是一种巨大的风险。

合伙得好，可产生一加一大于二的效益，如合伙人内部产生矛盾，就可能出现“一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝”的局面。如何避免这一局面的发生，笔者认为可先在协议上作出详细的限定，防患于未然。一般来说，一个完善的合伙协定，必须包括以下内容。

（1）签约人。

（2）签约双方各自的投资额及所占的比例。

（3）双方的权利与义务。

（4）签约者各自具体的管理权限与范围。

（5）分配利润方式。

（6）如果彼此不负责，要求中途解散将如何处理。

（7）如果中途有新的成员要求加入时，双方应如何面对。

（8）如果违约了，应该如何处理。

连锁经营分类

A饮品专卖连锁，是一家生产台湾枸杞珍珠奶茶、泡沫红茶等系列饮品的饮品专卖连锁店，现已成为集原材料调研、开发、生产、销售、管理服务为一体的大型集团企业。

公司自5年前在广州创建以来，以“服务至上，信誉第一”为宗旨，取得了骄人成绩。其中泡沫红茶、珍珠奶茶，一直以来都是中国台湾人民的时尚休闲饮品，自诞生至今短短十多年以其新鲜、方便、风味独特深受人们欢迎并逐渐成为人们生活的一部分。

总经理张先生凭着对饮品这一行的多年运作经验和对饮品本身专业知识的掌握，致力于引导世界潮流，研制出了配方独特、品味纯正的优质产品，并采用集团化模式，为企业注入了无限生机和活力。

目前国内加盟连锁饮品店主要分为三个档次。|!---page split---|

(1)高档店。

主要分布在大城市，以青年白领女性为主要顾客，饮品店装修品位的要求很高，面积大约60~80平方米，需雇用5~10个有餐饮业服务经验的员工。以上海的朵乐意式冰激凌店为例，投入包括：加盟金6万元，保证金4万元，加上人工费、房租、装潢费、顾问费、设备费、管理费等，总投资约40万元，合同期为3年。此等规模饮品店址以设在高档写字楼区、文化街、步行街、美食街等为佳。

(2)中档店。

这类店往往适合各种规模的城市，主要吸引年轻女孩和儿童，店面10~50平方米，其中可以隔出几个平方米的操作间，简易装修，雇用1～5个员工即可。这类连锁店的货品大都由总店供应，所以加盟费用比较低。以碰碰凉冷饮特许连锁店为例：第一年的加盟费为800元，以后每年300元，保证金1000元，其他开支中装修费、人工费、房租、管理费、设备费都比较低廉，员工培训较简单，但原材料价格较高，一个月大约18万元，每月开支大约3万元。店址设在超市、社区、市场、学校附近比较好。

(3)微型店。

为临街外卖，不设店堂座位，因此只需要2～4m2放置设备即可，雇用一二名员工。以北京的赛美味饮品连锁店为例：饮品店面积只需要2～5m2，包括加盟费、设备费、培训费等，总投资2万~6万元不等即可开张。位置最好在超市、市场、学校附近。

目前，连锁经营主要分为自愿连锁经营和特许连锁经营。

1自愿连锁经营

(1)自愿连锁筹建的条件。

自愿连锁是指分散在各地的众多的饮品店，既维持着各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使饮品的进货及其他共同化，以达到共享规模效益的目的。自愿连锁与正规连锁不同，它是多家现存饮品店合并的结果，但这种合并必须具有相应的条件：一是要有连锁的必要；二是要有现存的可供连锁的饮品店；三是要有龙头饮品店，由它提出连锁倡议，并通过其较强的经营实力和良好的业务关系，使众多小型饮品店能以其为核心进行运作。

(2)自愿连锁的筹建过程和组织形式。

自愿连锁的筹建，首先是确定龙头饮品店，由龙头饮品店成立筹备组，起草连锁组织章程；然后招募成员，即将分散于各区域、经营同类饮品、有连锁欲望的饮品aihuau.com店组织起来，在此基础上，以龙头饮品店为核心成立总店，开始运行。

自愿连锁主要由总店和加盟店组成，总店主要负责进货管理，扩展组织规模，提供信息服务和评价分店业绩。总店是战略的制定者，分店则是具体的实施者，总店在经营上实行严格的管理，采取一致性策略，虽然各分店在资本上是独立的，营业范围等方面也有一定的独立性，但经营策略不能脱离整体，以便发挥组织力量，创造整体效益。

2特许连锁经营

(1)特许连锁建立的条件。

特许连锁是特许权拥有者与经营者之间通过契约合同组成的企业经营方式，它所包括的特许权授予者和被授予者之间是互相利用与促进的关系。这种经营方式几乎适合一切商业服务业，比如零售业、餐饮业、服务业，但它更适合的领域是那些技术要求比较高的行业和服务性行业。目前，这种经营方式在全世界得到了广泛发展。

特许连锁的建立并非是轻而易举的，它需要相应的条件：

① 特许权人必须具有自己独特的、别人无法模仿的或是申请专利在法律特许期间有独家制造特权的饮品。

② 特许连锁本部必须有灵通的信息和智慧的领导，有能力对各成员进行经常性的指导和维持整个组织正常运行，并对其成员进行培训。

③ 特许连锁的各个成员必须与本部观念一致，步骤协调，否则，特许连锁就不能成功。

(2)特许连锁筹建的程序和策略。

以自身成功的饮品店为基础，扩大职能，增加机构，建立特许连锁总部。由总部编制加盟店共同遵守的运营手册，培养管理和控制加盟店的总部成员，并根据母体店状况建立便于模仿与推广的标准饮品店。同时，总部要事先确定加盟店几乎无权修改合同条款的合同范本，其有效期限短则3年，长则10年以上。

加盟者提出加盟申请，总部对其开店地点和市场进行情况调查并认可后，向申请人展示合同，申请者接受后即可签订合同，并按合同条款进行饮品店改造施工，对申请者进行培训，然后就可正式运营。

加盟品牌选择技巧

李洋想在自家居住的面临市区商业街的一楼开一家饮品店，她想以加盟的方式进行经营。

但她面临两种选择：是加盟一家跨国经营的著名品牌连锁，还是加盟一家国内知名连锁。她科学分析了自己所处城市的发展前景，以及自有资金等状况，最后她决定加盟那家跨国连锁店。她亲自飞赴北京的总部，详细了解了这家公司的经营状况、文化背景和具体要求。

最后投资50万元同这家公司签下了合约。明确了双方的权利和义务，并就经营产品的质量、方式、短期融资以及员工培训等各方面达成一致。她及时投入资金20万元进行了室内装修，体现出异国情调的特色、从颜色、饰品、布局、壁画甚至音乐等都做了精心安排，又派出5名员工到总部参加一个月的封闭培训。

饮品店一开张，就显现出大家风格，成为当地一家高档的休闲饮品店，不到2年就全部收回了投资。

当你的经验不足时，又想在短时间内赢得大量顾客，建议你加盟一家品牌店，选择一家既有市场号召力又适合自己经营的品牌，利用特许人为你提供的全方位服务，开拓当地市场。一般来说，一个好的饮品店品牌具有以下功能。

（1）影响消费者的消费决策。

饮品店品牌和其他品牌一样，是一种象征、符号和信号，它不仅表达了人类对服务行业发展的认识，同时也反映了消费者的社会地位、文化、教育水平、社会角色、生活方式、价值观情感与个性等。

饮品店品牌将上述理念人格化、形象化，帮助人们界定和强化了这类符号，促进了传播与扩散。品牌给消费者一种归属感，给他们带来了自信和满足，同时消费者也通过品牌来判断饮品的价值并作出消费决策。因此，品牌对消费者的消费决策有着重要影响。

（2）作为一种情感意义而存在。

当消费者认定一个品牌与自身身份相吻合时，便对其情有独钟，于是对这种认准了的品牌有了情感的依托。因此，品牌真正存在的意义是一种情感的存在，至少是以一种能激发人们情感的形式而存在。

（3）对商品价值链的支持与维系。

任何一种品牌不可能由其注册人关起门来独家运作，还需要有其供应商、内部员工、消费者、传播媒体以及流通渠道等的共同支持。由此可见，品牌饮品店在运作过程中，已形成了一条完整的经济和社会价值链，有了品牌的支持和维系，各环节参与者的价值才能得到实现与增值。

经营者在了解品牌的价值后，在选择加盟时，应注意以下六点。

(1)加盟总部应拥有自己的直营店，且有3年以上的经验。其经营系统需经过至少一次的市场景气循环。若本身经验不足直接影响到对加盟者的辅导能力。

(2)到已经加盟的店家了解实际经营状况，了解对加盟总部的满意度，以及在加盟时要注意的地方。

(3)实地考察总部的经营理念、服务人员态度、饮品制作水准、市场口碑的反应。

(4)应先了解清楚加盟后的权利义务，避免日后产生纠纷。

(5)冷静客观的态度是必要的，总部提供的业绩数字和回收期不能一味地相信，因为那可能只是作为参考的、表现最好的示范店，并不能代表每家店的每个地段的营业状况。

(6)应要求总部每个月来店视察饮品的标准，确保饮品技术完全落实到分店，并协助促销活动以提升业绩。

特许加盟评估

A饮品管理有限公司在盛夏到来之际，为热爱饮品的朋友现场演示奶茶、咖啡、奶昔等各类饮品的制作技术，并当场进行开店实战培训。投资10万元就能开一家上档次的饮品店，3个月即可收回投资。

赵先生就是参加了这次免费培训后对A饮品这一连锁店的知名品牌产生了浓厚兴趣的，当时在场的人中，有许多饮品业的精英人士还有一些小型饮品店老板，赵先生结识了几个业内朋友并开始认识到多数饮品店已经逐渐成为加盟连锁的天下，由加盟业者提供技术指导和食材，对新手来说，初期选择加盟是缩短摸索适应时间、降低失败率的有效方式。

于是赵先生立即飞赴重庆A饮品总部，深入地考察了特许人的背景和实力并进行了细致评估，同时也到加盟的店家了解了情况，经特许人的首肯后以12万元的总投资额签订了加盟合约。

从无到有

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