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目前我们的食品安全现状简直惨不忍睹，韭菜、豇豆都到了要用“毒”来形容的地步，农药残留超标已经成为众所周知的秘密，消费者的安全需求简直是日益暴涨。这种形式下，不少企业都把目光投向了有机产品，想在这里能挖出宝来。
但是，预想中的销售井喷并没有到来，有机产品在市场上更多的是曲高和寡，有价无市，能打出品牌的寥寥无几，不少企业乘兴而来败兴而归，高素质的有机食品缘何成了“剩女”？有机食品的出路在哪里？
有价无市源于缺乏信任
好产品和大需求，本应该一见钟情，结果因为企业这个红娘本事太差，搞得大家将信将疑，擦身而过。
首先，产品资质认证混乱。有机食品认证机构混乱，缺乏让消费者绝对信任的权威机构，甚至不断爆出拿钱买证的新闻，各种标识让人不知道信谁家的才好，结果消费者看哪个都将信将疑。
其次，陷入“产品好就能卖得好”的典型误区。重产品轻品牌，产品雷同，定位不清，包装粗糙，有机食品越搞越像高价菜市场。有机产品并未发出高价值的有力信息，消费者心理价位上不来，市场自然曲高和寡，若再沦落到价格战，就更不值钱。
第三，缺乏有效的消费引导。核心问题在于企业还在用普通果蔬的思路经营有机产品，没有有效的宣传引导。有机概念有认识不深入，只凭消费者“有机=无污染”的原始认识，占领消费者心智无从谈起，更难形成稳定的消费群。
价值支撑是树立有机品牌的根本
企业要在有机产品上有所作为，不但要突破技术关，更要突破营销观，用品牌营销手段促进价值提升，品牌才能落地生根。
第一，抢占品类高地。并不是所有的产品都适合做有机概念，消费者易于接受的有机产品品类特点主要有：本身具有已被广泛认可的高营养价值，在饮食结构中难以被替代，价格相对一般品类高，有较强的价格支撑能力，如鸡蛋、肉、芦笋、野山菌等，尤其是茶叶、蜂产品这种易于形成工业产品，这些品类将成为有机品牌的重点战场。
第二，提升价值，提高价格，与普通食品拉开距离。腕儿出场，就要有范儿。首先，价格要高。要与普通蔬菜拉开明显距离，树立行业标杆、品牌地位。高端消费者心中，高价格代表高品质，低价或混乱的价格只会遭到怀疑和摒弃。其次，突出价值差异，贵的有道理。一方面在各种植、养殖、加工等方aihuau.com面深入挖掘，形成鲜明概念，与普通食品有效区分；一方面通过卖场环境、特色渠道、个性包装、功效口味等方面不断强调“有机”身份，不仅卖安全，更是一种生活的品质的象征。再次，提高附加值。对于有条件的产品，加工成工业品或者半成品，可以有效的提高产品形象和价值。
德清源将其一系列生态养殖模式展现在消费者面前，自然、健康概念深入人心，将鸡蛋打上“身份证号码”，更是品质保障。有了价值支撑，还达不到有机标准的生态鸡蛋也能卖到一块多一个。
只有有机的价值得到了充分体现，消费者才不会觉得贵。否则，混战在一起，好东西也变得不值钱，无法摆脱有价无市的困局。
第三、借势宣传，强化品牌实力。借势宣传的方法有很多，而且往往可以非常有效的进入消费者心智。比如，德青源位于北京松山国家自然保护区的生态农场、武夷源坐落在武夷山脉的生态茶厂，容易与消费者原有的天然、健康认知形成共鸣；七彩庄园的全运会指定蔬菜，德清源的奥运供应商，华盛的出口标准等可以让企业迅速树立品牌信誉；与有实力的科研和投资机构合作的研究项目，也是企业实力的证明。
第四、体验营销，产品好是吃出来的。长相不好可以内涵取胜，关键是企业要排好相亲宴。参观基地、对比品尝、捆绑赠送等都是产品展示的好机会。德青源以免费派发的近百万枚鸡蛋，让消费者直接体会产品的高品质，创造了刚入超市就被抢购一空的奇迹。
有机食品是良机还要能抓住
当下，我们的厨房餐桌上，我们一日三餐消费的产品，由于品牌空缺，正在成为品牌崛起的沃土，福临门、北大荒、古船等一批品牌的迅速崛起正说明-爱华网-厨房餐桌品牌时代的到来。有机食品严格的生产控制，安全、营养、健康保障等优势，具有丰富的价值提升空间，能够有效的与普通产品拉开距离，更容易得到消费者认可，形成中高端品牌，将是极有潜力的品牌聚集地。
看到机遇并不意味着能够把握，虽然德清源、七彩山庄、小汤山等快速崛起，但整体来看覆盖面还很小，产品品类更不完善，究竟谁能将有机食品品牌做的风光漂亮，关键还要在营销策略上见真章！
原载《新食品》食品评介2010.8
