爱华网改革开放30年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮市场潜力巨大，前景广阔，社会消费需求不断增强，并向质量型、健康型和享受型转变，我国餐饮需求增长与消费档次提高的走势并存，消费需求个性化与市场细分化的特征加强，餐饮业孕育着巨大的发展空间。“十一五”期间是我国餐饮业全面提升和发展的五年。随着我国餐饮行业产业化的进程加快，行业的覆盖面和影响力继续扩大，发展质量水平进一步提高，行业协会的作用日益增强，标准化、品牌化、规模化、产业化、国际化的趋势将有力地推动我国现代餐饮的发展进程。 充分重视餐饮业的地位和作用，切实加大扶持和发展力度 改革开放以来，餐饮业在市场拉动、经济拉动、产业拉动和增加就业等方面的作用越来越明显，社会地位和作用进一步明确和加强，餐饮业与我国全面建设小康社会和增强人们的饮食健康和身体素质密切相关。餐饮业改革开放30年的成功经验表明，只有各级政府充分重视餐饮业的发展，加大对餐饮业发展的工作力度和政府扶持力度，将餐饮业发展纳入经济社会发展的总体规划，制定落实相关的发展目标、政策扶持等措施，这是促进餐饮业快速、健康发展的重要基础和保障。 加强行业管理，规范市场环境 我国餐饮业改革开放30年快速发展的经验表明，进一步规范市场秩序，加强市场指导，改善经营环境，建立合理有效的行业管理体制，是今后我国餐饮行业持续健康发展的有力保证。当前，面对行业竞争盲目，结构发展失调，经营秩序比较混乱和食品安全难以保证的状况，迫切需要加大行业管理力度，建立起良好的市场经营环境。加强行业管理要与政府职能转变相适应，通过科学合理的方法与途径，收到积极的成效。 大力开拓餐饮市场，引导行业结构的优化调整 市场是企业的生命，餐饮业改革开放30年的经验表明，餐饮企业要以市场为导向，不断满足消费者新的需求。只有坚持以市场为导向，引导餐饮企业不断开拓城乡市场，挖掘新的消费空间，满足社会需求，促进行业结构的调整与发展，才能带来餐饮产业的繁荣。具体来说，一是以面向大众为主，积极开拓餐饮市场。二是积极开拓新的经营领域空间，发挥餐饮行业的自身优势。三是提升中高档特色餐饮经营，强化菜品风格，突出经营特色，提升文化内涵，丰富餐饮市场。四是加强健康餐饮和营养美食导向，保障消费者饮食健康。五是鼓励有实力、有代表性、品牌知名度高的餐饮企业走出国门、走向世界，弘扬中华饮食文化，在国际市场上不断提升中国餐饮的国际竞争力。 注重创新发展，提升行业水平 餐饮业改革开放30年探索出的经验表明，只要在产品和经营模式等方面进行创新，才能有效地推进整个行业的发展与进步。在现阶段，需要积极创新经营模式，加快企业集团的发展，努力提高科技含量，加强科学管理等，这是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。企业在激烈的竞争中立足生存和发展壮大，营造自己的竞争优势，提高企业的竞争能力。通过推进经营创新、科技创新、管理创新和组织创新，促进餐饮业整体水平的提高，使行业发展不断迈上新台阶，更好地为广大消费者服务。 加强教育培训力度，完善人才培养体系 餐饮业在30年改革过程中，随着餐饮企业的发展和市场规模的扩大，餐饮业的快速发展与人才短缺的矛盾日益突出，已成为制约中国餐饮业发展的重要因素之一。经验表明，只有进一步加大行业教育培训力度，培养和造就一大批高素质的行业人才队伍，同时吸纳更多的优秀人才进入餐饮行业，不断提高行业人员素质，才能建立起企业发展的重要支撑力量，提高行业的综合实力，为行业持续健康发展奠定基础。要重点抓好餐饮业在职自学考试教育，餐饮业经营管理、高级技术人员队伍职业资格工作，促进社会相关部门的联合与合作，加强人才引进和交流培训工作。同时，加强职业道德规范的引导，健全行业信用体制，倡导诚信风尚，全面提升行业人才素质。 推动行业品牌战略，加快现代餐饮的发展进程
餐饮业改革开放30年实践经验表明，餐饮业的发展要迎接各种的挑战，就必须以树立品牌为先导，以提高品牌素质为基础，推动行业整体水平的提高。一要注重品牌企业培育，通过经营创新、科技创新、管理创新和组织创新，推动品牌企业发展再上新台阶，更好地为广大消费者服务。二要增强科技含量。科技兴业将是广大餐饮企业面临的一项战略性任务，也是推进名牌战略的重要举措。餐饮业的发展必须不断改善传统的经营观念、生产方式与经营模式，通过实行标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和科学化管理，增强科技开发能力和现代化内涵，使我国餐饮行业的内涵发展取得新的突破。三要推进餐饮产业化进程。要加强行业联合，建立行业发展的产业平台，走产业联合和规模发展的路子，逐步建立起餐饮产业化的纽带，集合相关行业的力量，为餐饮企业发展提供服务。四要扩大国际交流合作。要加强与国际同行与相关行业的融合，在充分发挥自有的技术、品牌、市场等优势的基础上，吸收先进的经营管理经验，增进交流合作，加强国际规则与行业的对接步伐，使中国餐饮市场更好地走向国际化。 积极融入国际资本，实施全球化战略 进入21世纪以来，随着我国加入WT0，经济一体化明显得到增强，这种形势将进一步推动中国餐饮市场全球化的进程。目前，全球化已成为国际资本市场和餐饮市场发展的必然趋势。改革开放的实践经验表明，只有加强与国际同行与相关行业的融合，在充分发挥自有的技术、品牌、市场等优势的基础上，吸收先进的经营管理经验，增进交流合作，加强国际规则与行业的对接步伐，才能使中国餐饮更好地立足国内，走向世界。 在改革开放30年后的今天，站在历史的高度回顾中国的餐饮市场发展，会发现重要的一点：通过体制改革搞活经济，告别短缺经济时代，餐饮业才有保障；通过市场开放促进公平竞争、有序竞争，餐饮业才会健康发展。随着改革开放的深入进行，中国餐饮业的明天将更加兴旺。
