在广州市的自酿酒吧里,客人来到这里,服务生便开始询问:“先生小姐是来品酒还是要自酿?”
如果选择自酿,客人们便由酿酒师指引,将新鲜的葡萄去梗,捻破,当流出的浆汁汇入小木盆后,再在里面加入包装好的葡萄酵母,橡木屑等辅料,最后一并存在发酵瓶里,这些半成品葡萄酒在酒吧的窑里存放两三个月,再经过一次过滤,客户人们就可以品尝到自己diy的琼浆玉液了。
为了注入更多让人心动的diy环节,自酿酒吧允许客人们在酿酒师的指引下,参与察测葡萄的发酵情况,测算糖度和酸度等专业步骤。他们还将顾客酿酒时拍下的照片,个人资料和洒瓶外包装完美的结合在一起,记下生产日期和时间后,通过快递的形式送达客人手中,这一举措为酒吧产生了意想不到的广告效应。
自酿酒吧的投资条件
前期投资20万元,其中场地租金,设备及装修10万元左右(根椐规模大小和装修程度而定),培训专业的酿酒师3万元,流动资金7万元。
自酿酒吧的效益分析
自酿酒吧每月完成近千瓶葡萄酒的酿造,规格750毫升的酒定价为39元,49元,69元,而每瓶葡萄酒的成本只有6――8元,利润空间较大。
自酿酒吧的经营提示
1、 选址很重要,自酿酒吧就位于广州的酒吧一条街上。
2、 掌握酿造葡萄酒的技术很关健,有条件的投资者可以向酒厂专业技术人员学习和请教。也可以聘请专业的技术人员指导和管理。
3、 在葡萄出产的淡季,可以适时推出果酒,奶酒,米酒,甚至香槟酒,醋酒等营养酒的自酿项目。使“淡季不淡”。
4、 可实行会员制度,正式会员在婚礼,结婚周年,生日及其他特殊纪念日,能享受到酒吧的特别服务――允许他们带亲朋好友来酒吧一道品酒,庆祝。
5、 可组织一起发烧友免费品酒,评酒,参加猜酒比赛,使酒吧成为品酒赏酒者的乐园。