“迷你蛋糕看着就好玩，大人小孩都喜欢，不常吃西点的老年人也常给孩子们买。还有年轻情侣专门买这种小西点装饰餐盘或餐桌。”该蛋糕专卖店的服务员介绍，别看这小蛋糕的体积只有切块蛋糕的1/6，其销量却是切块蛋糕的两倍左右。
红通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄……这看着就让人流口水的水果，都被搬到了一个如杏大小的蛋糕上。
“这样一块迷你西点只有30克重，跟寿司差不多，蛋糕上的水果实际是用进口巧克力制成的，制作这样一款小蛋糕面点师至少要花上5分钟左右的时间，因此，它的价值不仅在面、油、巧克力这些原料上，而是贵在手工工艺上。”如果不是店内在搞促销，一块这样的小蛋糕至少要卖到2.5元，而其制作成本不过1元左右，利润可在60%左右，比店内其他同类西点利润高20%以上。而像记者看到的那两款鸭蛋大小的面包，售价分别为1元/个和3元/个，其利润最高可达200%以上。
“别看这小蛋糕小面包很赚钱，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好销路。”某副食品商店曾推出过1角钱一个的小豆包，销量也很好，但利润就不高，而像那两款鸭蛋大小的面包，能卖到1—3元/个的高价，不只是面包本身好吃，还在于小面包里面加了好创意。
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