爱华网真锅咖啡是几次连锁加盟会展上的热点，人们津津乐道的是它100万左右庞大的启动资金，还有一次性20万元的加盟费。这在以中小特别是小额资金加盟项目的会展上特别出挑，毕竟整个会展上80%的项目总投资都还没有超过20万元。
在愚圆路江苏路附近的真锅咖啡中国总部，记者对其中国区董事长特别助理黄裕棠先生进行了一次专访。对于目前整个中国地区近40家真锅咖啡加盟店的经营情况，黄先生用了一个很幽默的方式来回答，“除掉关门不做的，其他都运作得非常好。关门不做的无外乎两个原因：老板因移民而转手，或是遇到市政拆迁。”
每天接到无数打来的咨询电话，黄先生已经演练得一手好技能，那就是几乎闭着眼都能算出每一笔加盟费用及支出安排，这“神算子”的功夫仿佛心里装上了奔四CPU。“以150平方米的咖啡厅计算，安排56个作为是最合适而且达到最大经济效益的。如果位置少了，高峰时期客人进来没座位就会丢失，这是笔无形的损失，但如果位置再安排多一些，平日里多支出的管理费用会得不偿失。”
据黄先生介绍，真锅咖啡总部会为每一位加盟者挑选上好的地段来闪亮登场。“结合真锅咖啡在全世界开出几百家店的经验，我们确定了自己的一套选址心得。在我们专业的眼光看来，能运做好一家咖啡店的地段非常重要，它必须符合下列三个条件，缺一不可：第一是附近有中高档住宅存在，第二是必须有一定数量的商务楼或商务人士，第三是必须人流量够大”，黄先生将真锅咖啡选址的真经娓娓道来。
按照黄先生这样“苛刻”的要求，即使找到适合的店址，估计房租也不简单，面对这样的问题可怎么办？别急，“神算子”已经为你预备好了回答，“对房租我们也有精确的预算：一般一家150平方米的店，我们在房租预算上为3.5万元每月；200平方米的店则相应涨一点，4.5万元每月；当然，对于特殊的店，比如说特别大的店，我们考虑租金的时候会预算多一些，5万到10万不等，这都得我们的专业开店指导老师进行成本核算。”除了这些，相信投资者最关心的就是加盟真锅咖啡到底有没有赚。黄先生再显“神算子”本色，早已为每一位加盟者测算出了以后的利润和回收期，“一般来说，毛利可以达到78%左右，这是除掉销货成本得出的。当然，纯利还得看各家店各自的租金、管理成本等等。至于何时收回成本，保守地估计是一年半到二年吧。”这样的话可能空洞了一点，黄先生还不忘用事实来点缀，“像淮海路店，日营业额就有3万多元；上海其他地方的店营业额一般也差不多有2万多元每天，还是不错的了。”
不止20万元的加盟费全国一样，黄先生还对记者再三强调，真锅咖啡在全国无论什么地方卖的东西都肯定是统一价，绝对不会因为二类或三类城市房租便宜就降价，或者因为在大城市房租贵就私自调高价格。消费者无论在哪里，喝到的都会是一样品质的咖啡，享受同样的价钱。黄先生这样说道，童叟无欺。
和其他自助咖啡店不同，真锅咖啡让顾客先享受后结帐，并在中间一直贯穿温馨的服务，“这是为了让顾客在真锅能感受到一种家的感觉”，黄先生对真锅的品质保证非常有信心，“所有真锅咖啡店的咖啡豆都是从日本进口的，而且采用冲泡式，不需要复杂的工艺但却可以喝到绝对好口味的咖啡，这也是真锅的特色之一。”
对于加盟店的管理问题，黄先生称，真锅咖啡秉承形散神不散的原则，充分放权给下面的店长。但性格各异的店长并非可以从此占山立王，因为此前各位店长还必须得接受为期45天的培训，树立统一的管理理念和风格。这样的管理模式更利于因地制宜，充分发挥店长积极性，“每个真锅店既是真锅品牌的，更是他们自己的。”
