![怎样开餐馆最赚钱 开什么餐馆最赚钱(2)](http://img.aihuau.com/images/a/06020206/020612375692111625.jpeg)
记者手记: 上午十点就过去采访的,是走过去的。因为芙蓉水乡就在我们单位的对面,它号称“湖南广电的后食堂”。在那吃过,味道不错,尤其是38鱼一份的剁椒鱼头,味道好极了,估计是那正宗的湖南剁椒的功劳。中午,罗老板非得请我们吃饭,还要请我们吃甲鱼。实在是好意难违,为了省点他的投入,我要了三个菜。一个是剁椒鱼头,一份是小炒肉,一份是炒青菜,实在是清爽可口。吃过饭,我们着急赶着做节目。他也着急赶航班,他说,得回家乡,再买些原料来。 各地美食在北京 重庆汤锅月入六千 这是在北京市海淀区玉泉路附近的一条巷子,里面有一个很大的菜市场,还有一个批发市场。 人来过往的,更多的是附近的学生,还有来来回回附近买菜回家做饭吃的居民。不仔细看,不知道这里面有一家以重庆汤锅为主打的餐馆。因为餐馆外面,卖饼的就有三家,除了老板在沿街还留了一张门,以及门上的一块餐馆的匾:“九方邨汤锅王”。因为不起眼,卖饼的商家生意倒不错,可是,能够走进去吃饭的人,就不太多了。 餐馆的主人冯老板有些后悔,说过一段要把门面全收回来,把餐馆做成临街的透明窗户,这样,在餐馆吃饭的顾客和路过的行人起码能够对上眼,生意可能更兴隆一点。 在2005年7月份,冯老板才把餐馆改成这种汤锅形式。以前做的是快餐店,生意更清淡,只能勉强维持生计。通过朋友介绍,他认识了目前的重庆大厨师,改成这种形式,大部分也是因为厨师的关系,因为厨师就是*做重庆汤锅出的名,冯老板自己是北方人,倒也不清楚这汤锅到底有什么不同,只是知道,这玩意在南方,尤其是四川、重庆一带很火爆。重庆汤锅的特点是麻、辣。为了适合北京当地人的口味,餐馆做了一些改良,把麻、辣分出了三个等级,看人下料。 冯老板总共投资十五万,用来购买厨房设备和店面装修。为了推广这种新形式,在推出的第一个月,他大搞促销,吃饭打五折,而且还推出了一款干锅鱼,永远价格28元,基本上就是维持不亏本搞宣传。结果还算有成效,他看见了曙光。九月份,餐馆有九万元的流水。成本52000元,房租10000元,工资10000元,水电费6000元,税费6000元。纯利在6000元左右。以这样的利润,相比于做得好的餐馆,显然还有差距。因为众所周知,餐馆是个辛苦活。 “我的期望,就是在半年到一年之内,把这个南、北方结合的汤锅推出去”。四十多岁的冯老板稍显疲惫的脸上,露出浅浅自信的微笑。