爱华网关于加盟与直营两种运营模式的争论由来已久：加盟模式可以帮助企业迅速扩大规模、降低经营成本和风险；而直营模式可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策、统一开发和整合渠道。
从身边一家离老百姓生活非常近的企业说起。庆丰包子铺在北京的门店以百家计算，有心人会发现，不同的庆丰包子铺貌似一脉相承，却总感觉有点不一样。笔者经常在北三环一家直营店 吃包子，上周末到了清河一家店后觉察出少点什么。其实从表面上看，清河这家店与北三环附近的店用的是同样的招牌、同样的桌椅、同样的明厨、同样的收银取餐 流程，但是总让人感觉有种不同。反复比较后，发现其中的差别就在于几个“少一点”。
在不少老北京看来，虽然比不上狗不理的名气，但是庆丰包子“真的很好吃”，包子种类“很多”，馅料也“很全”。清河这家庆丰店里的包子种类很丰富，馅料也非常齐全，但是盛上来的包子却不是热的，吃起来的口感也与直营店有差距。
庆丰包子铺是京城著名的老字号，不少市民都是庆丰的常客，便宜实惠、卫生整洁是庆丰的长处。北三环的这家庆丰，从来都是地面清洁、桌椅整齐，餐厅服务员根据店内的具体情况不定期地整理桌椅拖扫地面。而清河这家店桌椅稍显凌乱，洗手池下的污垢非常显眼。
在不少食客看来，庆丰的服务“很一般”。不过，不同的“一般”也不一样。北三环店内的服务员招待客人、叫菜传菜的热情很高，点餐取餐的时候能感到随时在身边的服务。而清河店里的员工从收银到取餐再到前厅，服务员表情木讷，缺少一些服务行业应有的热情。
北三环的直营店里每张餐桌上都配有一盒抽取式的纸巾，清河这家店用的是同样的纸巾，但只在收银台上有一盒。看似非常不起眼的一盒 纸巾，却给用餐的客人带来不小的麻烦。在北三环店，客人用餐时纸巾就在桌边，非常方便，而在清河店客人每当需要纸巾的时候，都要起身走到收银台自取。
由于企业对加盟店经营管理各个环节的把控难度加大，而造成的这种不 均衡的发展状况并不是庆丰的个案，是绝大多数连锁企业目前面临的普遍问题。当消费者都感觉到加盟店的“少一点”的时候，行业对加盟店的不认可也就在情理之中了，甚至在资本运作层面，风险投资在考察一家连锁企业是否具有投资潜力的时候，直营店占多大比例也已成为重要指标。
青，取之于蓝而青于蓝。学生如果能用功研究学问，坚持不懈地努力，就可以比他的老师更有成就。对于许多企业的加盟店来说，直营店就是入行的师傅，但是“青出于蓝”的情况却鲜有发生。
越来越多的企业意识到，与加盟带来的收益相比，连锁品牌的建设更加重要，而把连锁企业一步步推出加盟大门之外的恰恰是加盟商的许多小问题。不过，不少优秀企业的选择已经逐渐倾向于直营化的阵营。东来顺、全聚德、苏果、荣昌等各连锁行业的龙头企业今年已经明显加快“加盟转直营”的步伐，而呷哺呷哺、屈臣氏这些新兴品牌从发展连锁开始就让加盟吃了闭门羹。
