2017年即将来临 中式快餐的‘黄金时代’即将来临



  快餐作为一种现代化的商业模式,在中国经过20多年的发展,积聚了蓬勃的力量,特别是经历了2009年危机的考验,更证明其具有顽强的抗风险整体能力。可以说,从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来。

  有数据为证:2009年,中国餐饮业营业收入超过1.8万亿元,其中快餐业加速发展。在广东,快餐业已占餐饮业市场的90%。一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型快餐企业集团正在成长。中国烹饪协会快餐专业委员会日前发布的2009年度中国快餐50强及分析报告显示,2009年中国快餐50强营业收入达到598.8亿元,门店总数12932个。50强企业2009年营业额均在亿元以上,有90%的企业实现了跨省、跨市连锁经营发展。

  随着中国经济的发展,工业化、城市化和现代化进程日趋加快,中国快餐业面临加速发展的机遇。如何把握良机,是中国餐饮业的一大课题。

  大力开发健康营养的“中式快餐”,是中国人解决“吃饭社会化”

  问题的好办法。中式快餐有5000年饮食文化的丰富底蕴,深度开发潜力可观:比如可以将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进,在开发过程中重视营养配餐,再比如利用药食合一的传统饮食文化,开发独特的养生食品。一些大型中式快餐企业已经进行了成功的运作。永和大王“源于传统,服务大众”的理念,可以说是把握了中式快餐的发展根基。和合谷把打造“国人快餐,健康中国人”作为企业宗旨,体现了中式快餐的发展方向。

  中国大众化餐饮正在走向标准化、工业化和产业化,新的理念、新的技术、新的模式也正日渐植入大众化餐饮产业。传统餐饮一个厨师一个味,难以实现餐饮的稳定性与均一性。中国快餐企业大多为中小规模,在这方面,应尽快引入西方快餐企业成功的经营理念和经营体系,使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化,以实现规模化经营和产业化发展。中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示,要不断提高快餐工业化水平,研制先进生产线,实现中式菜点成品和半成品工业化生产,迅速建立起适合中国人消费习惯的现代化产品体系与供给模式。

  快餐的卖点是“时间”和高效的“服务”。中式快餐因为适应大众化消费水平,快捷方便等特点,越来越受到消费者的青睐,所以,快速高效的服务是中式快餐发展的又一关键因素。为了竞争上海世博商机,小肥羊根据世博园区内禁止明火的规定和无烟操作的倡议,改变火锅模式,首推“羊”快餐,一份套餐从顾客点菜结束到出品上桌只需30秒。

  品牌和品牌文化的建立是中式快餐发展的更高境界。在中式快餐发展的黄金时期,要拓展市场不失商机,企业必须创立品牌,树立独特的企业形象,努力建立顾客的品牌偏好,并进一步培养顾客的品牌忠诚感,最终建立企业的常客市场。这方面,美国两大快餐品牌的力量尽人皆知。 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/119981.html

更多阅读

外媒 2017营销趋势 外媒盘点2017年十大前景最好的职业

  据英国《卫报》1月3日消息,近几年全球大学毕业生人数达到前所未有的新高,毕业生面临着越来越严峻的就业形势。以下是ReedTechnology高级主管AndrewGardner预测的2017年前景最好的10个职业。   1。数据分析师

声明:《2017年即将来临 中式快餐的‘黄金时代’即将来临》为网友化思念为星分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除