高人指点 想开个专门做炒饭的饭店,请高人指点!
对于餐饮,我还只能算是外行.前几年在深圳跟人合伙开过几个月的饭店,后来因为合伙人之间的一些问题而退出.有亲戚做这行,对于一般的大排挡的经营程序还算比较了解.做的菜口味不错,学新的菜式也比较快上手. 前几个月就有个想法,想开个饭店.也知道做这行很累很烦琐,能做出名堂也不容易.但大概也明白,要想在餐饮这行做出成绩,一是有特色,二是服务和卫生.其他的,还需要慢慢学习.
我所在城市是沿海一个中上的城市,外来人口还比较多.饭店遍地都是.有特色的不算多.我考察了一下,在这个城市,能把炒饭做得好吃的饭店很少.可以说几乎没有.几年前在深圳吃过特别好吃的酸菜炒饭,回来后就再也没吃过了. 现在初步的想法是,这个饭店以经营炒饭为主打招牌,兼炒面炒粉.价格定位在一个套餐12元到18元.每份饭送一碗汤(具体什么汤还在考虑),还有一碟比较有特色的小菜. 炒饭看起来容易,能炒得好不容易,而材料的搭配很多,能不能符合这个城市的人群的口味才重要.想开发一些有点辣的,这样可以吸引不少北方的外来人口. 总之,想先把技术学好,起码要有一两样炒饭能让大部分人吃了印象深刻的还回头来吃的.开头想自己当大厨,一方面节省成本,另一方面也不受厨房来去的控制. 大家给点意见吧,准备年前年后再仔细考察市场.大家觉得这样的饭店可以经营得好吗?选址在什么地段比较好呢?开起来后,如何做好管理和营销?现在手头没什么资金,想从小做起,先谋生再谈创业吧! 能进来瞧一眼的朋友,都感谢了!如果能留下几句,更是感激不尽了!
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