爱华网交通。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足。张先生举例，小西天的这家粥店晚上营业3小时，先后要停留80多辆车，车位明显不能满足。
环保是否过关。比如要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的烟道需要高过居民楼，因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。
客流。客源的多少决定了粥店的收益，客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是一必要条件。固定客源则 是写字楼和附近居民。张先生的粥店人均消费25～30元，很适合白领阶层消费，开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流，但仅有午餐消费群 是不够的，因此还需依靠成规模的小区做后盾，向纵深发展。张先生表示，写字楼群附近，背靠社区的商铺最看好，但绝不会开在小区内，一来是小区内的客流可能 有限，二是小区的保安会限制外人进出，妨碍生意。
不难发现，尽管这几年餐饮业用房需求增多，商铺租价有所趋升，房租并不是商家成本中最核心的部分。张先生认为，一些隐性成本让商家无所适从，如转让费。好的门面房炒作成分大，价格攀升速度惊人，一个店面仅转让费就高达50～100万元，转让费大多无法走账，带来商家经营回收困难。
