爱华网目前，我国餐饮业随着改革已经发展了30多年，从餐饮企业竞争与发展格局来看，随着2009年金融危机，更多行业会进入到餐饮业，2010年我国餐饮企业竞争将更加激烈。那么在新的2010年，餐饮业发展趋势会怎样，以下就趋势提出9个方向。
趋势一：快餐将优于中餐，将占比整体餐饮业态的40%左右。
随生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。
趋势二：自由拼餐，火锅中的“单锅”及中餐中的“位餐”制将盛行!
传统大火锅，十几个人在一个锅中进餐食用，从卫生角度来讲的确没有“单锅”涮吃更有卫生，方便。这种用餐制有效的减少了相互感染，增加了卫生安全的保证，当今消费者对食品安全，健康作为首选因素，因此随消费生活水平的提高，人们也不断的追求健康的要求，这些就导到了餐饮经营中的“单位”消费的发展。
趋势三：规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”取胜。
各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地，同时由于有品牌，规模，消费者在选用餐饮的方向上消费者对于大品牌或连锁企业将更信赖，认可;更依赖于到这些店面用餐，放心消费，已成为消费者心目中的一个方向。
趋势四：节能、环保，生态，绿色，安全将成为2010年餐饮业态中的主打名词。
国内有规定在商业住宅楼下不许充开设餐厅，并要求餐厅对环保要求和消防要求方面的标准更是明确。作为餐饮业主在2010年的经营过程中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。
趋势五：餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流。
各地餐饮服务员已成为最难招引的人员，在全国各地服务人员欠缺40-60%，人员难招的同时，工资上涨还是招不到人的情况已很严重，2010年同样的难题还会有，而餐饮行业的用人目标已转向中年或老年下岗职工方面，目前这类人群随市场服务员的紧缺已变成“热手”的人才。同时一些餐饮行业为了减少人力成本，控制人员难招引的问题上，在餐饮业态的经营设计或经营思路上也有了新的调整变革，将原来的一些业态转换成了自助，自选，明档等方式。
趋势六：农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝!
钱多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常说的第一句话。消费轮回又来了，想吃60年代的土家菜。2009生活水平，消费者经济收入提高，对健康的要求提高，更多消费者重视“健康”一词。同时在消费的时候更要去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，也寻求私家汇所的消费，寻找属于自已“专属”于自已的空间。素食一词已从06年开始，在国内已经成为一种新的饮食朝流。2010年餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。
趋势七：餐饮营销，广告创意，另类营销，网络营销已成为2010年餐饮营销新热门。
“同样的产品，卖出不同来”，就是需要营销和宣传“酒香也怕巷子深”，而餐饮业产品的跟随和模仿性太快，这使很多餐饮品牌受损严重，如何在同样产品的经营过程中，树产自已独特的一面，而营销或策划由成为餐饮经营的一个必修课。
趋势八：科技电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销。
为了提高速度，节省成本，餐饮业在经营上选择电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据统计，分析，网上营销等电子商务如今也成为大，中餐饮业很流行一种趋势。
趋势九：餐饮融资扩张，招引资金已成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。
全球金融危机，导至工业，商业，重工业，生产业，出口业等80%的加工生产型企业的减产、低产，而餐饮业作为与消费者天天见面，日日的所需的一种消费情行业，更受到了他们的喜好，据09年相关数字显示，更多的重工业，加工生产型企业已投资开设餐厅或转型投资餐饮业态，来增加企业抗风险因素。
