爱华网咖啡馆文化就是一种很世俗的文化，就是供人和人之间思想碰撞、产生火花的容器。大学校园开咖啡馆的创业经验，对于大学生创业，尽可能的获得一些培训，一些支持和指导。 大学校园咖啡馆创业经验 齐鸣：大家好，我叫齐鸣，是一个纯粹的咖啡、葡萄酒等这些优雅生活元素的爱好者，04年从北外离职开始创业，做过一些行业，最后选定的即现在的铂澜咖啡。谢谢！ 主持人：铂澜咖啡老板齐鸣，他说咖啡红酒是一种儒雅的生活，所以齐名老师也非常儒雅。今天聊咖啡，我觉得咖啡是一个引子，我们栏目更多的是对于很多大学同学就业创业未来方向的启迪。所以我在想，这个校园咖啡，校园创业咖啡，这个灵感从哪里来的？是老师突发奇想，还是有一些可以借鉴的元素呢？ 主持人：在这可以告诉大家，咖啡适度喝，不会让你变黑的。齐老师您看，因为你经常做一些咖啡创业的辅导，您说什么样特质的人开咖啡馆是合格的？ 齐鸣：首先兴趣爱好是第一位，如果说没有兴趣爱好，那么你遇到任何的挫折的时候，你脑子里潜意识就会打退堂鼓，这是一点。第二点，在经营上要有一些准备，我觉得首先可以去了解一下自己校园内校园外周边有没有竞争对手。我们用专业术语来说叫做竞争态势如何？竞争强度大不大？这首先是需要做的一件事情，只有在了解了这个以后，才能够有的放矢的再去谈什么投资，才能去谈选址，怎么去把咖啡馆做起来。 齐鸣：就是一个定位的概念。首先要知道将来开咖啡馆面对什么样的客户，做多大的规模，什么样的装修风格，想营造一个什么样的店面环境，需要一些什么器具，做出什么流派的咖啡，各项投入合计一下看看需要多大的本钱。大部分咖啡馆创业都不算是低成本创业项目，所有的这些前期要考虑的问题，我们都可以用“定位”这个词简单概述。 小小咖啡馆蕴藏浓厚文化 主持人：之前我认为咖啡馆就是一个餐饮的场所，没想到咖啡馆有这么多的含义和意义在里面。齐老师怎么看？ 齐鸣：我们可以拿中国和西方来对比，中国的大学生，潜在的创业素质和能力，比如和美国比，是远远不如的，这个差距非常大。所以对于大学生来说，实际让他现在具体去做什么项目，让他创业成功，这个意义远远不如真正在大学里引进系统性的创业教育来的更加实际，它可以影响一代人，影响更加深远，在不远的未来，现在大学生里，或者未来大学生，产生比如说微软、谷歌这样世界级的公司，我觉得意义非常大的。中央财经咖啡馆创业学生他们营造了校园里的创业气氛。正好大学生咖啡馆，又有麻雀虽小五脏俱全的特点，虽然是一个小店，可能要涉及装修、采购、人力资源管理，还有成本控制，经营，怎么去宣传，怎么营销，怎么去设计出品，也就是一般的公司说的怎么去做产品，做服务，这一系列的东西在一个小小的咖啡馆都能涉及到。对于学生来说，锻炼的意义非常！ 做好咖啡馆必知的三点 主持人：前一段时间有一个老师，他也是一个爱心人士，他跑到宋庄，因为宋庄有很多青年画家，他一口气买了100个青年画家50万的画，我觉得很奇怪，老师你怎么这样呢？他就开玩笑，我这不多的50万元钱，能够让100个青年人下来，如果有一位有名了，成功了，我这个投资回报率很高的嘛。
所以有这么个话题问齐鸣老师，有一个很重要的问题，虽然学生爱咖啡，但是在咖啡馆的运营方面是不懂的，齐老师有没有支持的部分？ 齐鸣：做咖啡馆从事创业很多年了，确实我以前因为做咨询业，然后转行做这个行业，确实交了不少学费，付了很多代价，对于大学生来说，想一步到位，经营一家纯商业的咖啡馆，实话实说难度很大的。有些东西，可能短期内是无法超越的，我们必须很现实面对这样一个问题，怎么去做呢？有这么几点 第一个，对于大学生来说，尽可能的获得一些培训，一些支持和指导，老师多给他们一些支持，一些资源，给他们一些营养，这就是所谓孵化器的价值。 第二，我觉得他自己要有自我学习的能力，这样的图书很多，网上的资源也很多，他应该具备自己学习的能力，我相信这位同学也上了很多网站，我就是在一个咖啡的网站发现了咖啡馆很多的照片，还有装修的照片，遇到了一个小问题，都会在网上发帖子，请教咖啡业的从业者，这个事怎么做怎么做，等于说借助全社会的人力、大脑的前提下迅速的丰满他的想法，我觉得学习能力是非常重要的。 第三，在经营上，他可以考虑借助社会外在的一些力量和他一起做，就是有社会资源，有社会经验的人士和他一起做。 主持人：青年人创业尽量选择风险成本低，能够借用外力的一些支持来增加你的命中率。 齐鸣：我觉得有两点，学生要更加的强化一种服务意识，我觉得在咖啡馆里还是以服务为主的行业，我发现很多的大学生不愿意到咖啡馆或者到餐饮场所应聘求职，实际说这些场所能够给她一个很好的薪水，一个很好职业规划成长的空间，并且能够有一个很好发展的前提，但是不知道为什么，大家对这个行业还是比较陌生，并且缺乏主动很热烈为大家服务的意识，我觉得这方面再强化一下。 第二，如果大学生真的喜欢做咖啡馆创业，不妨真的进入这个行业，做一个试探性的了解，比如在大学没有毕业的时候，你是不是可以尝试到咖啡馆做一个兼职？做一个兼职的咖啡师，甚至于做个兼职服务员都没有问题，你可以真的亲身体验这个行业的体质，然后你发现，我真的很喜欢这个行业，不妨再做一下考虑。 通过何种渠道可以学到专业的开咖啡店的知识 主持人：想要请教齐老师，一位想开咖啡店的同学想知道，通过什么机构或者途径可以学习到专业的开店知识呢？ 齐鸣：我可以给同学提这么几种不同的方法，第一个方法当然是多看看书，多学习，我给自己做一个广告吧，我们前不久刚刚和中国经济出版社出了一本叫做《魔豆宝典—咖啡馆创业全揭秘》的书，这也是我的一家之言吧，从我在北京CBD创办一家咖啡馆三年多的个人经验。市面上很多书都是各位实践家总各自的角度。 第二个渠道，现在社会上有很多类似咖啡，咖啡技能，或者咖啡馆的管理技能的培训机构，培训学校，大家如果有时间，可以做一个规划，上一个类似的班，这样的话可以接触到老师，可以接触到很多志同道合者，彼此互相学习，可以更好的提升。 第三个方法，如果你真的有这样的想法，你可以尝试去一家比较好的咖啡馆去那应聘，可以做三个月，或者半年，你可以去那工作，不管是当吧员，还是当服务员，你通过自己切身的体会理解一种咖啡文化，咖啡馆文化，并且在这种理解中，你可以学到很多技能，我觉得这也是一个非常不错的办法。
