爱华网凉皮是陕西的一种地方特色小吃，主要以大米面皮和小麦面皮为主，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮。现在天越来越热了，吃凉皮的人是很多的，现在如果开一家凉皮店，生意应该是很不错的。对于做凉皮生意的人来说，正是由于进入门槛很低，所以很多人投资做起凉皮生意。
一、市场大、无风险：凉皮是中国传统的小吃，易被各年龄段和各地方的人接受，中国有13亿多人口，可以说只要有人在地方就会有凉皮的市场。
二、投资小、回收快：经营凉皮不许太大的设备和人力投入，而加盟费也很低，投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。
三、经营灵活，利润高：凉皮可以流动式经营，可以店面式经营。
四、产品突出四点：筋”、“薄”、“细”、“穰”是满口香凉皮的特点，筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。
根据投资金额：开凉皮店根据自己的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。如果想要开大一点，那就要全方位考虑，投资金额也要好几万了。
不同的项目，应有不同的考虑：还应该考虑到凉皮天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间可以经营些其他的，做小吃如羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃。
