爱华网当今的儿童就餐市场不容乐观,一直以来被洋快餐一统天下，儿童就餐结构明显的不合理。长沙的李女士瞅准商机专门做起了“卡通餐”，当起了名副其实的儿童快餐小老板。 时下，市场上的儿童餐多以洋快餐为主，缺乏营养，不够健康。但中式儿童餐在形式上与成人工作餐没有区别，无法吸引小朋友。在幼儿园工作的李娟却从中看到商机，首创了儿童“卡通餐”。2003年3月，李娟投入3万元开始创业。仅一年的时间，李娟的“卡通餐”就已经进入了长沙地区的多家幼儿园和小学，并与其中3所幼儿园和5所小学签订了长期的送餐合同，年营业额已达到100多万元。 解决工作难题发现市场 2002年，李娟在长沙的一所幼儿园里当教师。在工作中，很多小朋友不爱吃饭成了李娟头疼的问题。一次，李娟发现一名小朋友维维在吃饭时，将米饭和菜组合成了“一休”的形象，自己吃的津津有味。第二天，李娟主动地将饭拼成一个惟妙惟肖的“一休”形象，谁知，更多的小朋友都吵着要吃带有“一休”卡通形象的午餐。 自从推出“卡通餐”后，小朋友们吃饭时欢天喜地，小家伙们也听话多了。“卡通餐”给李娟工作带来成绩的同时，也激发了她想自己创业的想法。 点评：许多成功的创业者的创业灵感都是来自自己所遇到的困难。而许多商机也正是在解决困难中显现的。但仅仅发现商机是不够的，李娟的成功就在于她打破传统思路，没有围绕着传统的餐饮“内容”打转，而是跳了出来，从另一个角度——饭菜的形式入手，开发了“卡通餐”这种新形式的儿童餐。 以产品为核心用标准取胜 2003年2月，李娟辞掉了幼儿园的工作，决定一门心思制作“卡通餐”。 “要想做好‘卡通餐’，造型的好坏是关键。”李娟搜集了大量儿童喜欢的卡通形象，设计了蜡笔小新、樱桃小丸子、机器猫等“卡通餐”。形象定下来，李娟开始对用料进行了研究，最后决定用营养丰富且色彩鲜艳的蔬菜作为主要原料。 在自己的反复摸索中，李娟在“卡通餐”的制作上制定了两条标准。 标准一：用料上有严格的标准。李娟严格规定每盒“卡通餐”里都要有新鲜的蔬菜和肉类。比如：用白菜叶做裙子，用火腿切片做脸底，用海带丝做头发、用紫菜做眼睛等。因为“卡通餐”仅仅能够吸引儿童是不够的，还要有满足儿童生长所必需的营养。这样一来，既能保证每一道菜做到颜色自然丰富，又能做到每盒饭的营养均衡。 标准二：有严格的制作程序。为了避免因炒菜而使蔬菜改变颜色和营养流失，李娟先将生的蔬菜摆在煮熟的饭上，再上笼蒸约3到5分钟。这样做出来的“卡通餐”，饭菜熟了，蔬菜也不会变色，还保证了营养，造型也漂亮。为了每次实现这个标准，李娟对各种菜在不同“卡通餐”里的形状与安放位置，都做了记录，画了图谱，自创了一本“卡通餐”制作的“武功秘笈”！ 点评：很多时候企业注重的是产品的设计与开发，这固然重要，可是如果开发出来的产品在生产的过程中没有标准可依，这样的产品很难受到市场的认可。俗话说的好“没有规矩不成方圆”，创业亦如此。李娟的成功之处就在于她能够在“卡通餐”的制作上，制定出相应的标准，并且严格地去执行。其实，一套严格的标准往往就是企业成功的秘诀。 细分销售渠道灵活经营 在熟练地掌握了“卡通餐”的制作方法后，李娟决定将“卡通餐”推向市场。如果自己开店的话，各方面的费用加起来会成为很大一部分的支出。而当时李娟手里只有3万多元钱，怎么办呢？经过一番思考后，李娟决定在家里制作卡通餐。这样虽然节省了费用，可是由于没有自己的店面，顾客也不会主动上门来消费的。那么，自己只能主动的去找顾客。 渠道一：进入幼儿园 李娟首先想到了去幼儿园销售“卡通餐”。“卡通餐”最开始的制作灵感就来源于幼儿园，李娟对幼儿的教育情况也比较了解，知道现在家长很注重儿童配餐的质量和营养水平。 为了能够得到幼儿园的认可，李娟向校方展示了她制作的几款“卡通餐”并向校方介绍了“卡通餐”在国外的发展状况和其营养特点。同时李娟还承诺，自己的“卡通餐”不会影响幼儿园配餐的正常销售。幼儿园提供的配餐每份4元钱，李娟的“卡通餐”是每份8元钱，买哪种由小朋友自己来决定。而且每销售一盒“卡通餐”，李娟给校方一元钱的提成。由于校方对“卡通餐”也是很感兴趣，再加上这些优惠政策，李娟取得了在幼儿园销售“卡通餐”的权利。 由于造型漂亮，李娟一下子就卖了几十盒“卡通餐”。一个月下来，李娟纯赚了两千多元。没过多久，李娟就接到了另一家幼儿园的订购电话，要求李娟每天为该园送一百份“卡通餐”。 渠道二：为小学生提供午餐 在成功的打开了幼儿园这个渠道后，李娟决定扩大“卡通餐”的市场——开发小学生市场。为了拿下这块大蛋糕，李娟来到小学进行了市场调查。结果发现，许多小学生的午餐都在学校吃。学生对学校一成不变的配餐早已感到厌倦，而且同学们都表示很想品尝一下这样的“卡通餐”。最终，李娟选择了在离自己制作地点不远的“新华小学”进行销售。 因为小学生市场更大，李娟在销售上采取了“薄利多销”的策略，即每盒卡通餐给校方食堂2元钱的提成。由于这种“卡通餐”既有情趣又营养卫生，所以吸引了很多小学生前来购买，家长也对这种“卡通餐”表示认可。
顾客的满意就是最好的广告，现在，李娟每天要为该“新华小学”配送500份卡通餐。此外，又有5家小学要求李娟为他们提供“卡通餐”。一个月下来，李娟为这6所小学提供午餐的营业额已经达到了10万多元 渠道三：开发白领一族市场 李娟发现，很多写字楼白领的午餐都在外面的快餐店吃，不仅口味单一，而且没有营养。针对这类消费群体，李娟推出了既时尚又健康的“卡通餐”。 为了满足这些客户的高标准，李娟先对这个群体进行了抽样调查。得出的结论是，这个群体(尤其是女性)都希望能为她们提供一些高营养、低热量、卫生的快餐。这样既能满足自己对营养的需求，又能保持身材。根据这个调查结果，李娟在保留原有“卡通餐”风格的基础上，在食物的质量、口感与营养上做了新的改动。每盒“卡通餐”里增加了一些营养丰富且热量低的各种彩色蔬菜、菌类和海鲜。由于制作成本相应的提高了，李娟将这类“卡通餐”价格定位12元、15元、20元不等。 这种“卡通餐”正好满足了白领一族对快餐的要求，所以在试销后的第二天就接到了100多个订餐电话。 点评：李娟在自己资金少、人员不足、市场不好进入的情况下，取得了“卡通餐”的成功。成功之处就在于她找对了“卡通餐”的销售渠道，并且针对不同消费群体的特点，开发出相应的“卡通餐”，是她取胜市场的关键。
