爱华网黄鳝饭是广东人最熟知的五邑美食了，在番禺，也品尝过这道美食，对它的特色与美味总是吃了这次想下次。旅游期间，到开平欣赏碉楼，当然不可不尝尝当地特色的黄蟮饭了。
开平同行推荐，要吃正宗美味的黄蟮饭可到立园附近的天山桃园酒楼。循着不品好味不罢休的心态一路前行，终于到了。不久，饭端了上来，揭开煲盖，一股浓浓的饭香夹杂着蟮味扑面而来。蟮的汁与饭融合一起，上面一层变成了黄澄澄的，颇有五邑美食的特色，那颜色那香味吸引着我快点品尝。饭入口觉得不油不腻，带着农家饭特有的香味，又有着当地蟮肉才有的美味。蟮肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，这足以证明饭中的材料是下单后才下调味料，若蟮肉事前拌好再下锅就会有“肉散”的感觉。这时不知是在品尝饭还是在品尝蟮，人的味蕾已与饭融为一体，不敢说“人饭合一”，至少已让我品味到什么叫正宗黄蟮饭。天山旅游饮食连锁机构董事副总经理陈忠介绍说，天山黄鳝饭外表看似普通，其实制作起来也是很考功夫的。首先要选取五邑当地的靓黄鳝，把它起肉成丝，然后把黄鳝肉和饭一起焗熟，让黄鳝的鲜味深入到米粒里面。做好的黄鳝饭才甘香可口，耐人回味。
根据医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。而鳝内中富含的DHA，对人体具有降低血液中胆固醇浓度，有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病；有效地减轻人体体内外炎症；可防止癌细胞的扩散；提高大脑功能，防止大脑衰老；胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用；延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆等保健作用。
美味加上保健，这是近年饮食市场风向标，黄蟮饭的美味与保健或许正是它风行数百年的根基吧。
