爱华网久久丫鸭颈王——喜欢就啃我吧！ 近两年来，一种具有武汉特色的小吃——久久丫鸭脖子，风靡上海、北京等地，白领、市民见面的一句惯用语就是，你吃过久久丫吗？ 真好吃，赶快去买吧。几乎是一夜之间，在各大城市的大街小巷，久久丫鸭颈王开出了上百家专卖店。你可以去店里买，也可以通过打电话免费送货上门。久久丫鸭脖子一时间誉满神州，创下了以 50 万元资金起家，不到两年时间，年销售额就超过 5000 万元的奇迹。 是谁制造了久久丫的创业神话？ 在乐百氏的 8 年 顾青，1992 年毕业于上海同济大学管理学院 , 2001 年获得上海财大 — 韦伯斯特大学 MBA 学位。先后担任过广东乐百氏集团营销公司总裁助理、武汉公司总经理。现任 久久丫董事长。 他曾用 7 年时间创造了乐百氏纯净水湖北年销量从 0 至 1 个亿的高速发展业绩，完整地经历了人生的第一次高速创业过程；并在创业期间完成了 2 个不可能的任务，第一是经过一个多月的策划与实施，将乐百事集团的新产品生命核能在湖北的 2 年期的经销权拍卖出了 360 万的天价。第二次任务就是为广东乐百氏集团成功收购广州乐百氏公司 ( 新闻上称儿子收购老子 ) 立下汗马功劳。 在乐百氏的 8 年中，顾青经历了企业从小到大发展的多个阶段，这些艰苦而惊人的成功历程使顾青深深地体会到：质量是产品的最基本的生命线。当他离开时，他已经具备了一个创业者所必需的各项素质，同时也为后来久久丫的惊人成功打下了基础。 2000年，顾青来到上海，考入了上海财大 — 韦伯斯特大学，成为了 MBA 课程的学员，两年的学习，让顾青将 8 年的工作经验反思、升华，他已经随时可以投入创业了。 值得一提的是乐百氏集团的创始人何伯权先生。这位德高望重的长者曾给过顾青无数的人生忠告。正是他使顾青从一个管理者成长为一个创业者。 “一见钟情”的创业灵感 顾青说，选择鸭脖子这个项目其实十分偶然。武汉的鸭脖子风靡武汉，已经有十几年时间了，据说最初的灵感来自于一份古代的神秘配方。武汉的鸭脖子店主要集中在汉口一条叫精武路的小巷里，全部都是私人作坊，店主在店堂里架起炉灶，请有经验的师傅当场卤制，只要哪家开锅，整条巷子从头至尾都会弥漫着馋人的香气。武汉三镇的人不管路远路近，全部都赶到那里去买，往往是鸭脖子还没出锅，门店已经排上了长长的一溜。武汉的鸭脖子有一个奇怪的特点。基本上是一试就中招，类似于一见钟情之类的感觉，几天不吃就会有点想。 当时顾青也是武汉鸭脖子的爱好者，经常买回来大饱口福，每次回乐百氏总部开会，鸭脖子就成为了最受欢迎的礼物，只要 30 分钟就可以全部被消灭光，不管是南方人还是北方人，全都喜欢。 所以，顾青说，久久丫之所以这么成功，完全得益于武汉鸭脖子超强的产品力。武汉的鸭脖子是您一旦吃过就会再想吃，好像上瘾的感觉。这种超强的产品力是其他产品无法比拟的。因此，在产品力的帮助下，久久丫迅速在上海建立了品牌知名度，业务发展极其迅速，一年后，北京、广州、深圳、杭州、成都、哈尔滨等地纷纷成立了久久丫公司。 久久丫步入了高速发展阶段。 最艰苦的与最幸运的 从创业之初至今，久久丫从来都坚持着同样的质量标准。创业初期十分艰苦，但久久丫却遵循大企业的风范进行着启动工作，虽然有资金问题、人力资源等限制，但久久丫的厂房完全是大企业的规划进行设计，占地 2000 平方米的厂房、冷库、解冻间、蒸煮间、冷却间、包装间等一应俱全，车间里有消毒池，通风性能良好并配有空调等冷却系统，车间内无人时采用紫外线消毒，下班后用 20 ％过氧乙酸溶液喷洒熏蒸。 生产过程中的生熟食品加工工具和器械，也有严格的消毒工艺。采用的是先用清水清洗，再用沸水消毒，最后在有效氯为 200PPM 的 84 消毒液中浸泡消毒，并且生熟食品加工工具完全分开。 并且久久丫在生产过程中引入了现代化的管理制度，每位员工都有健康证并经过卫生规范化培训才能上岗。员工在进入车间之前必须在指定清洗地点先清洗手部、面部，然后在更衣室更换无菌连体式工作服，穿上工作靴，戴上口罩，经过脚踏消毒池方可进入车间进行生产。特别是冷却间和包装间，完全采用封闭无菌间格式，所以员工工作服由紫外线 24 小时照射消毒，每天工作服必须更换消毒。 虽然一切都是按照规范设计建设，但市场的开发依然十分艰苦，在乐百氏创业时期一辆自行车走遍武汉三镇，每天以烧饼充饥的日子又回来了。顾青亲自设计和参加各种促销推广活动，每天都驻扎在店里，了解消费者的需求和反映，每天清晨 6 ： 00 出发，往往深夜 1 ： 00 以后才能回到家，最苦的时候，连续有 5 天睡眠总共都没有超过 10 个小时。 顾青说，回头想想，那个时候是人生中最最艰苦的时候，各种应该经历到的困境都遇到了，再加上非典与禽流感，久久丫在创业初期就如困在风雨中的一叶小舟，随时都有倾覆的危险。但顾青没有倒下，顾青在工作上沉着应对。沉重的精神压力，带来了失眠，脱发等问题。终日奔忙又累出了腰椎、颈椎等病症。顾青笑言：“我的身体完全是 2003 年忙坏的，那时候真担心永远都不能去剪短发了呢。”但是，顾青是幸运的，所有的困苦都让他全部克服过去了。那是一笔没有创业经历的人永远都不会拥有的财富。 品牌是如何炼成的 何伯权曾经提醒过顾青，鸭脖子行业准入门槛相当低，所以产品竞争不是核心的竞争，而真正的竞争是集中在品牌层面。所以久久丫在一开始就紧紧围绕着品牌建设方面展开工作。在公司还未完成注册时，“久久丫”已经被注册成为正式商标了。这一行动之后被证明是有先见之明的，在最大的竞争对手因为商标早就被别人注册而不得不更名时，久久丫自动地获得了大量的市场份额。另一妙招就是在久久丫创业之初，因为全部顾青就将价格定得比最大的竞争对手高，这样就可以选用品质更好的原材料。这是因为久久丫的主要消费者是办公室的白领，他们更看中的是品质，从而在久久丫创业初期避开了恶性价格竞争，减少了企业生存风险。而现在市场上竞争对手的价格，已经全部都提到了跟久久丫一样的价格。 同时，久久丫意识到，所谓品牌，就是消费者对产品质量的认同，要想创立品牌知名度，并进一步提升品牌美誉度，首先要围绕产品质量做文章，所以久久丫从开始创业之初就立足于为消费者提供最优质的产品。 首先，久久丫的秘方，来自于武汉最出名的鸭脖子作坊，是武汉鸭脖子奇香派的嫡传。所以久久丫的鸭脖子的特点就是入口以后，奇香扑鼻。为了保证品质的统一性，至今为止，内含三十多种香料的久久丫秘方都还是从武汉空运到全国各地，久久丫的师傅也全部来自武汉。原料都是采用山东乐港集团的樱桃谷鸭的鸭脖子，这个现代化的生产厂家全部采用流水线生产，所有鸭子分割完毕后，经分拣、消毒、冷冻后装箱，完全符合出口欧洲标准，鸭脖子、鸭爪子留在了国内，鸭肉就出口到日本、欧洲等地。鸭脖子分一公斤四根装、五根装、六根装的数种规格，特点是新鲜、个大、肉多，一般大小、含水量少。这种原料十分干净，只需要解冻、简单清洗后就可以直接投入生产，可以避免二次污染。唯一的缺点就是价格太高。而其它诸如味精、盐等配料，久久丫也都是选用顶极品。 久久丫的鸭脖子全部都是凌晨生产，当日销售，销不完的收回厂部报废，因为产品流转快，订货计划准确，所以每天报废的数量极其有限。 在熟食品行业近 2 年，久久丫目睹了许多小作坊的卫生黑幕，有的作坊采购变质的原料，用双氧水浸泡后进行加工，一样好看，但吃了以后就可能害人，而有些小作坊则采取退货回锅再销售的方法，这样就可以降底成本，但对身体是大大有害的。对此，久久丫一直都保持着清醒的头脑，企业需要的是长期发展，而不是眼前利益，所以只要是参观过久久丫厂房的卫生官员，个个都会放心地食用久久丫的产品了。近期，很多鸭脖子因卫生问题被曝光，而久久丫则一直从容地稳坐市场第一把交椅． 一个亿——未来可期 何伯权曾说过：就创业启动资金，市场难度及发展速度而言，久久丫都可以赶上当年的乐百氏了。而顾青认为：这一切的成功都与乐百氏对他的多年的培养分不开的。久久丫的管理人员大部分来自乐百氏系统，公司的机构设置也为今后的发展作好了准备，销售、市场、生产、采购、财务、人事部一应俱全，公司的管理文化和乐百氏也相差无几，轻松、乐观、凭能力进退。
现在，久久丫已经作好了长期的发展规划。创业初期，没有一个人相信久久丫会有今天这样的成就，而顾青的心中早就规划了美好的蓝图，久久丫始终在不停地给大家带来惊喜。 顾青说，明年全国一个亿，应该没什么问题。
