未来的中国餐饮行业前景广阔,其发展趋势将是简单化和精品化,还有更多的市场空间等待挖掘。但是需要注意的是,要想真正做大做强,就必须具备完整的产业系统、科学的工业流程以及配套的教育和培训系统。 饮食业中国有一句老话“民以食为天”,可见中国自古以来就非常重视饮食。美国人心目中天堂般的生活应该是怎样的?一个经典的回答是:拿美国的工资,住英国的大宅,娶日本的老婆,吃中国的大餐。如下表所示,餐饮业在中国已经是一个非常成熟的行业,营业额连续13年来都呈两位数的增长。

资料来源:国家统计局(2004年数字为中国饭店协会数据)中国的餐厅遍地开花、分布广泛。比如,福建沙田小吃店、重庆小吃店等在中国随处可见;上岛咖啡来自于台湾,但是在台湾地区只有一家上岛咖啡店,而在祖国大陆运用连锁经营,已经遍地开花。 资料来源:中国饭店协会数据上面这张对比表显示,中国人平均每人每年在餐厅的花费只有36美元,而美国人是1000美元,36与1000,存在着30倍的成长空间!所以,我们的第一个建议是:做餐饮业要做出特色,实现产业化规模。美国餐饮企业的数量只是中国的23%,约87万家,但是其餐饮就业者数量却是中国的42%,所以我们的第二个建议是:提高服务质量,吸纳更多的劳动人口。 创业指导,商机参考,www.bblook.com 经营界。案例日本有一家店只卖甜甜圈,在日本开了很多分店,赚了很多钱;在韩国则有人参鸡专卖店;在中国台湾有专门卖冰的连锁店;在中国香港有人只卖龟苓膏……不管做什么,只要形成产业规模,就可以做大做强。 台北市办过一次全台湾牛肉面大赛,通过这次比赛,台湾牛肉面的营业额上涨了400%。新加坡举办食神大赛的目的也一样,都是为了炒作餐饮行业。