必胜客欢乐餐厅的“必胜宅急送”在厦门开出第三家餐厅,送餐范围覆盖莲前东路沿线居民区。细心的市民发现,与欢乐餐厅内堂的食品相比,“宅急送”的价格低了约20%。“面对充满商机的市场,厦门的外卖队伍正在不断壮大”,必胜客相关负责人接受记者采访时表示。 记者调查发现,在宅男宅女居家叫外卖的“宅经济”博弈中,不仅肯德基、麦当劳等洋快餐争相开展外卖业务,厦门绝大多数中式餐饮店也已推出了外卖服务,凭借各自优势,抢食市场“蛋糕”。 需求催生外卖市场 一到午饭时间,在厦门各大写字楼里,均能看到送餐者的身影。事实上,“叫外卖”如今已成为众多厦门消费者,尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。 记者调查发现,“叫外卖”不仅受上班族的青睐,每逢周末,也有不少“宅男宅女”在家里等人送餐上门,还有一些茶馆、服装店、美容美发店也经常叫外卖。面对外卖市场的“大蛋糕”,不仅洋快餐敢于试水,本土餐饮企业也扎堆抢进,其中尤以社区、写字楼周边的中小酒楼为主。 “竞争很激烈,我印了很多名片,在不同的地点发放给消费者。如果顾客很忙或是不愿出门,只要打一个电话,我们就会免费送餐上门”,西林东路一家中餐馆刘姓负责人告诉记者,如果是老客户,哪怕订餐的金额少,他们也会送餐上门。
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拼抢市场“各有一套” 厦门的快餐店由来已久,目前厦门市区已有数百家从事快餐的“正规军”和小作坊,在中式快餐和洋快餐抢食外卖市场的博弈中,双方各有优劣。 在政府部门上班的林小姐告诉记者,她们一般给附近的中餐馆打电话预约,“送餐的服务水平有待提高,因为送餐时间往往比预约的迟”。采访中记者了解到,写字楼及大型社区周边的中餐馆,大多有送餐服务且基本免费,只是普遍缺少相应的服务标准,在送餐时间的约定等方面较为随意。不过,中式快餐也有自己的优势。比如,一份普通的中式素食快餐十元以内就能买到,而洋快餐则动辄二三十元。 较之中式快餐,虽然洋快餐不具价格优势,但由于有先进的技术平台支持,洋快餐在备货、送餐等管理流程上“有一套”,能够提供更为专业的外送餐饮服务,送餐时间相对准时。不过,部分洋快餐在送外卖时,有最低消费额限制,并且对超出服务范围的,还要加收服务费,这让一些顾客难以接受。 服务升级才有竞争力 面对在外卖市场流程管理中“有一套”的洋快餐,厦门不少中式快餐感到了压力。业内人士认为,虽然目前在外卖市场中,中式快餐依然占据主导地位,但如何进一步提高产品质量及配送、营销水平,进行服务升级,是大多数中式快餐急需面对的。 “优秀的品质和服务代表着安全和诚信。餐饮店多了,客户的选择也多了,但重要的是有自己的品牌,才能形成市场的美誉度,扩大产品的知名度,提升市场的占有率”,厦门市餐饮同业公会有关人士指出,中式快餐应该认清自己的“短板”,汲取洋快餐流程管理等方面的优点,进一步提升服务品质,吸引更多顾客。