爱华网相信不少小型咖啡店的经营者都会遇到这样的情况，不是说咖啡店生意不好，只是比较极端，晚上的时候顾客很多，有时消费者来到见座满不得不离开了。然而在白天，又没什么生意可做，本来不大的咖啡厅，如何才能在完全吸纳晚上的客源之余又再发展一些白天的顾客，成为像翟俊辉这样的经营者所要解决的问题。
三年前，翟俊辉开了一间小型咖啡店。在开店之前，他了解到南京小规模经营的咖啡店，一般都开在商业区内，市场饱和之余，铺租还很贵，很难抢到市场。所以他将目光转移到小区内。选这个位置开店，首先铺租相对便宜，而且翟俊辉发现，小区内住着不少外国人，他们都喜欢找有情调的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。
因为感觉到这班客人都是识货之人，为了留住他们，翟俊辉选的都是比较好的咖啡。他还坚持，宁愿用贵一点，例如AA级，甚至用AAA级的咖啡，但是零售却定在B级的价钱。而真正懂喝咖啡，又觉得性价比高的人，其实不多，所以店铺的价钱很大众化。翟俊辉说，这样做可以留住识货的客人，而对咖啡不太了解的人，他就希望用便宜点的价钱，令他们更容易接受，赚到人气。
结果咖啡店晚上的生意确实不错，但是在白天，店铺的人气还是差了一大截，一到晚上人气完全不用担心。然而面对白天冷晚上热的情况，翟俊辉专门请了一些学营销的朋友帮他想了几种办法。
妙招一：门面要营造神秘感。例如门口透明的玻璃门可以用一种蓝色的纸，类似太阳膜之类的封起来，再挂一个灯钸，告示路过的人店铺在营业中。在白天摆一个这样闪的东西出来，别人很远都能看见，也就起到吸引人的作用了。另外，翟俊辉的店铺，招牌不够突出，所以要在门面上下功夫，增强神秘感，吸引更多人的关注。
妙招二：设定目标消费人群。想做旺白天生意，咖啡店最好将周边的白领，设定为店铺白天的目标消费人群。而能够白天来的，一般是在附近工作的，他们有时候也需要放松一下，休息一下。不过要让这些人知道有这样一家店，就需要宣传，例如印一些比较精美的名片，将店名地址和经营的品种写上去，然后到附近的商务楼派给人家。
妙招三：推广咖啡文化。记者发现，翟俊辉能煮得一手好咖啡，因此他更需要发挥在咖啡方面的专长，多点和客人交流，向他们介绍如何喝咖啡，将散客变成熟客，这样生意才会长做长有。
