爱华网不知是金融危机的影响，还是人们对互联网的日益依赖，曾经挤在闹市的店铺纷纷搬进深居。婚纱店收起华丽的外表走进了写字楼，平日里随处可见的服装店也开在了互联网，更让人吃惊的是，郑州竟然有人在网上卖起了水饺，在家里开起了海鲜私房菜馆！而且，他家的生意还不错呢！
网上卖鲅鱼水饺稀奇的不仅仅是菜品如果在网上提起章先生的私家菜馆，估计知道的人不多，但如果说起"鲅鱼水饺"，经常活跃在商都网BBS上的网友一定会有所耳闻。"到处都是水饺的身影！"这便是一位网友跟章先生闲聊时的一句调侃。
但用此话来形容章先生在网上的宣传手法一点也不夸张，自从在网上注册了"鲅鱼水饺"的用户名后，他的身影便开始活跃在论坛各个板块里，不断的发贴回贴，而且还时不时发一些美食评论、做菜方法等有质量的贴子，久而久之，鲅鱼水饺的名气就在商都网BBS上传开了。
作为郑州人，提起猪肉水饺、羊肉水饺都不陌生，但说起鲅鱼水饺估计听说过的人都不多。其实鲅鱼水饺主要是山东特产的一种海鲜水饺，因为鲅鱼原产海里，内地也只有海鲜市场才能见到，因此这种食物自然成了郑州人很难吃到的稀奇货，除了原料少，重要的鲅鱼水饺制作过程也比一般水饺麻烦得多。
据章先生介绍，仅仅拌馅就需要三四个小时。"先要在海鲜市场上挑出最新鲜的鲅鱼，回家清洗后把它放在案板上片成两半，用勺子把鱼肉刮下来，一定不能有鱼皮，然后再把鱼肉剁碎，边剁边往肉里加水，直到剁成鱼泥。再加上一点剁好的五花肉，放在一起打两个蛋，加放葱末、姜末、韭菜末，加盐、鸡精、花生油搅拌均匀，鱼肉馅就好了。"为了做好这个鲅鱼水饺，章先生摸索了很长时间，刚开始做的时候，不知道如何挑到最新鲜的鲅鱼，结果买回家后才发现鱼肉不新鲜。为了不影响顾客的评价，章先生就把拌好的馅全倒了。而这样严格的把关下，他也赢得了顾客们的好评。
而今天这样的结果与他第一次创业开海鲜店却是息息相关的，可以说，无论是鲅鱼水饺还是论坛推广，都是得益于这之前开店时的收获。
也是出于爱好，章先生常常会写一些文章发在博客和贴吧里，有时事评论，有平时的日记，还时不时发一些当地知名饭店的特色菜评论。他幽默的文笔和独特的见解引来了不少网友对他的另眼看待。据章先生讲，在他的顾客中，有许多都是冲着他的文笔和见解而来的。
为了增加信任度，他把自己的营业职照和经营许可等资料连着鲅鱼水饺的相关信息一并发在了博客里，并对网友在BBS里对他家鲅鱼水饺的一些评论信息链接在一起。每每遇到顾客下订单，他都会亲自送货上门，而且过后还不忘回访下客户的看法。
"我们接受全天24小时随时定货，QQ、电话都随时处于待命状态。"即便是凌晨四点，或是深夜十二点，章先生都可能正行走在送货的路上。一位网友在论坛上这样写道："第一次知道鲅鱼饺子是在咱们论坛，看到可多帖子都在讨论这个饺子，就慕名想尝尝，试着打了个电话，谁知道鲅鱼大哥那么热情，下着雪把饺子给俺送到家！还不嫌麻烦的给俺交代吃海鲜饺子的注意事项，让俺感动的啊！"还有一位网友在网上还说道："饺子太好吃了，我那一岁多的孩子都吃了9个！"因为顾客口味不同，章先生推出了韭菜、香菜等五种口味的鲅鱼水饺，有时候顾客比较挑，比如一个女客户因为糖尿病特地要求订一种没有肉、油、生粉、糖等材料的饺子馅，章先生也都一一满足顾客的要求。"这个饺子皮薄馅大，却不怕煮烂，而且我这里可以只卖馅，有些顾客还专门买我的馅煮着吃呢！"章先生笑道。
从去年9月份开始，章先生的鲅鱼水饺一单一单地做起来，网上的好评越来越多，慕名订饺子的人也越来越多，尤其马上步入冬季，加上冬至、春节这些有着吃饺子习俗的节日，章先生和妻子整天都忙得不可开交。
就这样，章先生凭着客户的口碑相传和自己的辛勤努力，在不到一年的时间里，仅仅靠卖鲅鱼水饺就积累了1000多名忠实客户，而且这中间有好多都成了他很好的朋友。
今年六月份，天气转热，水饺也渐渐步入淡季，与之相反的是，海鲜又将迎来又一个销售旺季，有了以往的客户积累，章先生索性在家里尝试着做起了私家菜馆，继续卖起了海鲜。所谓私家菜馆，顾名思义就是开在家里的特色菜馆。这样不仅节省了相当多的店面租金，而且在价格上也为客户让出了更大的优惠，加上环境比较安静，从而吸引了许多朋友、家人来引聚会，当然，这中间也不乏许多慕名而来的美食家。
