产品结构不断优化 化妆品专营店产品结构如何优化
优化化妆品专营店的商品结构,有助于提高门店的总体销售额。一般来说,商品结构调整对店面经营有以下几点促进作用:1、节省陈列空间,可以提高门店的单位销售额;2、有助于商品的推陈出新;3、便于顾客对有效商品的购卖,以保证主力商品的销售份额;4、有助于协调门店与供应商的关系;5、提高商品之间的竞争;6、提高门店的商品周转率,降低滞销品的奖金占压。 那么,对于化妆品专营店来说,要优化调整商品结构,应该从那方面来进行和考核呢?通过对成功专营店的借鉴,以及一些专营店老板的访谈,笔者总结出一些经验,供专营店老板参考。 一、根据商品销售排行榜进行优化 很多专营店老板只知道各种商品的大销售情况,对于滞销商品的挑选和淘汰却总是不好把握,因此,专营店老板应该每周或每月整理出店内商品的销售排行榜,从中观察每一种商品的销售情况,分析其畅销和滞销的原因。 对于滞销的商品,应该如何来处理呢?有些专营店老板的做法是一刀切,一发现商品滞销,立即撤柜,其实,这种做法是不科学的。 在优化商品结构时,新商品上架,需要一定的顾客熟悉期和商品销售成长期,因此对滞销品不能急于撤柜,而是要对陈列位置和陈列方式进行相应的调整;对于某些化妆品,虽然其销量不高,但是由于经营此类商品的目的并不是追求利润,而是通过此类商品设置拉动门店主力商品的销售,所以也要给予保留。 有些商品虽然有一定的销量,并且有一定的利润,但由于对店铺的形象和定位有损害,影响到店面整体商品的销售,这种商品反而需要马上撤柜,比如说被媒体严重暴光对人体有危害的商品。而某些商品如果长期无法改变滞销情况,就应立即撤柜处理。 二、根据商品毛利贡献率进行优化 单从商品销量排行榜来挑选商品是不够的,还应看商品对利润的贡献率。销售额高,周转率不够快的商品,不一定毛利高,而周转率慢的商品未必利润低。没有毛利的商品销售额再高,对化妆品专营店来说也是没有实际价值的,毕竟门店是要生存的。没有利润的商品短期内可以存在,但是不应长期占据货架。评估和分析商品贡献率的目的,在于找出专营店里商品贡献率高的商品,通过商品陈列等营销技巧,使之销售得更好。 当然,商品的周转率也是优化商品结构的指标之一,谁都不希望某种商品积压流动资金,所以毛利贡献率高但周转率低的商品不能滞压太多。 三、根据新进商品的更新率进行优化 化妆品专营店要周期性地增加商品品种,为卖场补充新鲜血液,以稳定自己的固定顾客群体。商品的更新率一般应控制在10%以下,最好在5%左右,导入的新商品应符合专营店里的商品定位,不应超出其固有的价格带。对于价格高而无销量的商品和价格低而无利润的商品,应适当地予以淘汰。 如果专营店在与竞争对手的竞争中处于劣势,也要尽快改善商品结构,以改变自己在市场竞争中的处境。比如说,专营店在价格敏感的商品上无法获得竞争优势,而你还在以原价进行销售,只会衬托出竞争对手的价格优势。在这种情况下,商品结构调整的一个原则是,尽量避免与竞争对手经营同样的商品组合,尤其是不要在敏感商品上与对手竞争,尽可能寻求与竞争对手商品有差异或互补的商品。例如可以引入更高端品牌商品或者其他二线品牌商品,与竞争对手形成错位经营。一些生产厂商的商品具有多种包装规格,很多经营者只是盯着畅销规格的商品,对于互补型的商品往往关注不够,其实,经营者完全可以通过销售其他小包装或者礼品盒包装的方式,来与竞争对手形成差异。比如说,伊亿莉洗发水在商超做得很好,那么,专营店可以从伊亿莉的旅行包装入手,这款包装内含一支90克洗发水、一支90 克沐浴露和一支25克啫喱水,也是一个挺受男士欢迎的包装。 四、根据商品生动化陈列进行优化 在优化商品结构的同时,也要优化专营店里的商品陈列。例如,主力商品和高毛利商品,陈列面要相应扩展,适当压缩无效的商品陈列面。大部分的专营店老板都知道商品零售卖场的“二八法则”,即卖场里80%的商品的销售额只占总销售额的20%,而20%的小部分商品的销售却占据总营业额的80%。因此,有些专营店老板片面追求高营业额的产品,觉得80%的辅助商品占有面积过大,于是删去了很多,以为这样就可以提高专营店里的经营业绩,同时也会提高单位面积的产出比和主力商品的销售份额。 然而令人意外的是,这样调整商品结构后的专营店,不但没能得到销售份额的提高,反而整体销售额下滑了很多。这是因为不合理地调整了商品结构之后,货架上陈列不丰满,品种单一,许多顾客因为找不到自己所要的品牌和产品,于是逐渐流失到其他终端去。因此,对于商品结构的调整,专营店老板一定要根据销售情况进行相应的筛选,这是非常有必要的。
扎实、细致而艰苦的工作需要在实际中不断创造、发展和完善。商品结构的优化是化妆品专营店一项长期的管理工作,应当随着时间的变化和消费者的需求及时调整,例如不同的季节应该有不同的陈列和不同的主推产品,这样才会使自己的化妆品专营店在竞争中立于不败之地。
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