爱华网在我国，无论是在北方还是在南方，人们都具有喝汤的习惯。随着经济的不断发展，人们生活水平不断提高，对吃的要求也越来越高。可是不断加快的生活节奏，却使得人们难以真正享受自己做的美味。而汤更成为奢侈的享受。即食汤，也因此走入人们的视野。
根据相关报道，中每年中国市场消费约3200亿道汤菜，由此报道我们看到，我国的汤羹市场具有极大的潜力和市场容量，但是竞争也很激烈,吸引了众多公司进入这个市场，常规的市场竞争是很难在进入其中，获得成功的。那么，上汤坊为什么取得了不错的业绩呢？关键在于市场细分！
我们现在可以将中国即食汤市场分为普通汤和药膳汤。我们之所以这么分，是由于汤品的不同的功能，也是由于我们上汤坊滋补汤这个项目为打开市场，立足市场的目的。
目前市场上的少有的几款产品，都是用来满足于人们对汤品充饥的要求的，而没有提出其他消费点，消费者的消费诉求也就被限制在了满足食欲上。而且，受制于一些因素，这些产品很难在超市商店中觅得踪迹。
药膳汤作为尤其适于儿童、老年人以及久病体弱、大病康复者食用的产品，目前市场除上汤坊外尚无先例。我们之所以瞄准这个市场，就是因为我们要来填补这个市场的空白和这个市场所存在的巨大潜力的吸引。
经过长时间的市场研究，我们认为在目前要做大汤市场，必须将汤品市场细分，细分成普通食用汤和具有滋补药效的药膳汤两个市场，只有将市场细分，我们才能在细分的市场中赢得一席之地，树立细分市场的行业标杆，成为龙头品牌。我们之所以主要针对人群是住院的病人，这是为什么呢？原因如下：
医院这块市场非常独特，据我们调查，尚无任何汤羹类产品来针对这块细分市场进行开发生产。
至于医院市场，更具体的讲是我们应该做医院市场中的住院的病人。一个人住院他需要一定的营养补充，而且这种营养是需要有一定功能性的。我们将这个新开辟的细分市场称之为住院病人的营养市场。
第一，病人有强烈的需求。
由于一般的食品都是硬食，需要病人长时间咀嚼、消化，来吸收其中的营养，因此，不适宜身体虚弱的病人食用。
现在的人们都懂得，汤更利于病人对食物的营养吸收。更重要的是还有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的汤羹还具有配合病人辅助治疗的作用。
也就是说，消费者有这方面的需求，而且需求非常强烈。在医院调查时，我们问住院的家属，如果有这样的营养汤他们会不会买，他们都表示，太想买了。因为在医院中，做这种药膳汤是非常不方便的。如果有这种营养汤，就会解决他们好大的难题。
第二、药膳汤有长远的历史，消费者很容易接受，无须太多消费教育。
汤羹的营养地位在中国人心中是根深蒂固的，而且汤的食疗保健作用也是十分明显，并被人们广泛接受，
更重要的是直到今天，中国人仍然有生病了，用汤来补的习惯。比如母鸡汤、乌鸡汤、人参汤等。
第三，购买药膳汤的人与消费药膳汤的人是分开的，家人都会乐意购买，以表示自已的关心，他们不会太关心价格问题，价格敏感度低。
住院病人是一个特别的市场，一般人的观念中都会认为住院是一件特别大的事。所以无论从病人还是病人的亲人，都会想方设法的给病人进行食补。除了给病吃药以外，还会在营养上给病人一个支持。而在所有的支持品中，汤包括羹粥是公认的好东西，被广泛的病人家属以及病人所接受。而某些特殊的病，医生更会建议病人进食流食，滋补汤则成为唯一的选择。
第四、有一个问题，我们要问，消费者会不会自已去做，我们想说的是，不会。
一是现在快节奏的生活，消费者没能时间去做这项工作。二是消费者可以回家煮鸡，可他不会煮药膳鸡，并且没有配方，而我们拥有自已的药膳组方。
上汤坊就是在这细分的医院市场中赢得了一席之地，更重要的是上汤坊利用市场先机，成功的树立起标杆，让其他品牌难以进入这块市场。把握市场，就是把握商机，上汤坊也从此走上了迅速发展的道路！
