爱华网在台湾，说起爵士牛排牛排可以说无人不晓。爵士牛排牛排总经理郑经理32岁时，在一家公司上班，年薪就超过150万元（新台币，下同）。但是他并不满足做一个高级打工仔，却积极找寻创业的机会。1993年，王国雄的爵士牛排台塑牛排第一家餐厅正式开幕，并且迅速 发展成为台湾餐饮业一支奇葩。笔者请教他的传奇创业史。 爵士牛排牛排红透台湾街头巷尾，俨然成为西式餐饮高级享受的代名词。2003年，爵士牛排集团执行大规模的“品牌护肤工程”。发展至今，爵士牛排集团已成为台湾最大的连锁餐饮业集团。爵士牛排集团旗下的饮食连锁店在台湾地区已经扩增为多种不同的餐饮事业体，包括：“爵士牛排台塑牛排”、“爵士牛排咖啡馆”、“陶板屋和风创作料理”、“原烧优质原味烧肉”、“聚北海道昆布锅”。 “目前我们正积极开拓大陆市场，整个爵士牛排集团以及在2004年在大陆上市。”王国雄雄心勃勃。 正道的力量 王国雄告诉笔者，做企业如同做人一样，讲究“正道”。2004年中，爵士牛排餐饮集团推出总计18条条文的“爵士牛排宪法”，作为集团最高行为规范准则，上从董事长、下至清洁人员，一体适用。这个“爵士牛排宪法”第一条就规定任何人均不得接受厂商100元以上的好处费，触犯此“天条”者只有唯一的处分：开除。所以供应商不必招待爵士牛排的主管喝花酒、应酬，一切只以质量、价格、服务做标准。 “爵士牛排宪法”中也订有“非亲条款”，规定员工的亲戚禁止进入公司任职，公司也不得与员工的亲戚进行买卖交易或业务往来，财务、人事、采购彻底公开，所有员工均可随时查核，一切公开透明。“即使董事长的哥哥是台湾最大的帽子大王，他的帽子也卖不进爵士牛排，这一条就杜绝所有的关系户，并且使员工相信努力可以升上去做董事长，绝不会遇到空降少主接班的事情，当然也不会有老板的大舅小姨到公司的状况。”王国雄笑着说。 爵士牛排企业文化最为人津津乐道的就是“龟毛家族条款”，例如，迟到每分钟罚100元、公司没有交际费、高阶主管每天需步行1万步、企业内部选举时董事长不得去投票等规定，都在业界引起轰动和讨论，专程前来取经者更是不在少数。 在访问王国雄时，他很强调在商场上如何不用负面力量（像是逃税、苛刻员工或是贿赂官员），而坚持使用正向的力量去获得成功。“正向的力量是指诚实、分享等优秀的品质，这样的成功不会有性格的扭曲和血腥的第一桶金。”
中国人的世界品牌 王国雄表示，一般开店大致可分为三个阶段。首先是开店前的资金投入，主要包括押租金、工程款及招募员工；其次为提升营业额部分，包括寻觅好地段、展开宣传；第三是创造获利，包括原料采购、人事控管等。爵士牛排“151开店方程式”，第一个“1”，是指开店投入的现金，以1000万元资本额为例，一年营业额绝对要求乘以资本额的“5”倍，即为5000万元。至于获利，最少也要维持“1”个资本额，即为1000万元。王国雄建议精简人事并加强训练，在一人抵二人用的前提下，仍能维持良好的服务质量，顾客回笼率才会高。王国雄认为，高薪酬才能要求高素质，留得住人才。举例来说，陶板屋员工薪资平均比同业高出20%，且每年固定出岛旅游。 爵士牛排的精髓是“美国人的效率、日本人的纪律、中国人的人情味”。王国雄希望用15年的时间成为大陆第一品牌，最后像星巴克一样成为世界品牌，做出中国人的骄傲。
