中餐零点服务流程 中餐零点点菜服务的管理



(1)当顾客看了一会儿菜单或示意点菜后,服务员上前微笑问:"先生/小姐,请问可以点菜了吗?"并主动介绍当天的菜肴。点菜时服务员常站在顾客的右边,姿势要端正,微笑,身体稍向前倾,认真听,认真记。

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    (2)当顾客点了相同类型的菜或汤,应主动提示顾客另点其他的菜品。如顾客表示要赶时间,应尽量建议顾客点些能制作快和服务快的菜肴,不要点通过蒸、炸及酿等方法制作的菜肴。

    (3)当顾客点完菜肴后,应当征求顾客对某些菜肴的重量要求或主动建议适当的重量,例如,鱼和虾等菜肴。然后,向顾客复述一遍所记录的菜肴,检查是否听错或写漏。点菜完毕向客人道谢并介绍酒水。  

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