爱华网文章摘要：据记者了解，目前热衷开外卖店的投资者相当多，因为开设加盟店有两方面好处：其一，开设食品卖外店，投资不大，一般10万元～15万元就可搞定，而且管理简单，收效看得见；其二，成都的外卖食品加盟店，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一管理等方式经营，加盟者只需交纳一定的加盟金、保证金、培训费等，即可开一家与总店一样的连锁店，这种店有统一的店招、统一的服务流程、统一的售价和服务，因此，投资者不需要投入更大的精力去关心品牌的宣传、维护、升级、创新，只管埋头经营赚钱。 家住重庆市龙湖小区霍琳（化名），就这样被广告忽悠了一把，遭受了近10万元的损失。 今年6月初，我来到北京宣武区的环球美食公司，见到了公司法人代表王享林和业务经理蔡某。 中国烹饪大师张正雄认为，连锁业的关键是产品品质的标准化。 霍琳平时比较喜欢上网。李敏坦承，最初并没考虑长期加盟，“开始只是想换个行业试试，没想到，这一试却越来越有信心，利润也越来越大。 据记者了解，目前热衷开外卖店的投资者相当多，因为开设加盟店有两方面好处：其一，开设食品卖外店，投资不大，一般10万元～15万元就可搞定，而且管理简单，收效看得见；其二，成都的外卖食品加盟店，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一管理等方式经营，加盟者只需交纳一定的加盟金、保证金、培训费等，即可开一家与总店一样的连锁店，这种店有统一的店招、统一的服务流程、统一的售价和服务，因此，投资者不需要投入更大的精力去关心品牌的宣传、维护、升级、创新，只管埋头经营赚钱。 家住重庆市龙湖小区霍琳（化名），就这样被广告忽悠了一把，遭受了近10万元的损失。 今年6月初，我来到北京宣武区的环球美食公司，见到了公司法人代表王享林和业务经理蔡某。 中国烹饪大师张正雄认为，连锁业的关键是产品品质的标准化。他说，一些品牌，加盟商与直营店的菜品无论从外观还是从味道上都不一样，同是加盟店，这个店与那个店品质又不一样，导致这种结果的原因就是产品没有实现标准化。有人说，中式餐饮不像西式餐饮，菜品标准化难，烹调标准化难，但有些中式餐饮的核心是可以标准化的，比如重庆的火锅，其产品的核心就是底料，现在火锅底料在重庆早已实现标准化生产，因此，就火锅来说，实现产品品质的标准化是能够实现的。产品品质的标准化对于连锁业来说就像人的躯干，如果原来的躯干是男性，到了加盟商手里，躯干变成了女性，人们还会认为这个人是原来的那个人吗？ 霍琳平时比较喜欢上网。今年2月以来，一个名为“中国比萨”的餐饮加盟项目出现在许多网站上。“挑战洋比萨，口味人人夸”、“投资万余元，店面3~5平方米，每天营业额就可达数千元”等宣传颇为诱人，她被吸引了。 制度管理 李敏坦承，最初并没考虑长期加盟，“开始只是想换个行业试试，没想到，这一试却越来越有信心，利润也越来越大。”做起来后，李敏的感受更深，“以前做服装生意时每一件衣服都要操心，现在根本不用花什么精力，因为‘廖记’为保证菜品有统一口味和品质，核心配料都由公司统一配送，我们只需购买新鲜原材料就行。”很快，李敏就体会到了什么叫“投资小，高回报”，“生意最好的时候可说是‘日进千金’。”她笑着说。做任何事都有风险。已有过失败经历的李敏对此很清醒，“世界上没有包赚不赔的买卖，风险与机遇总是并存的，做加盟除对于品牌的信任外，最重要的是必须要有正确的经营模式，只有这样才能降低风险。” 由重青报与成都日报联手举办的“2007川渝最具加盟价值餐饮品牌公众评选活动”目前已得到了两地餐饮人士的高度关注和支持。成都日报称，参与评选的成都餐饮企业目前已有：谭鱼头、三只耳、大蓉和、俏江南、川江号子、曾毛肚、普赖斯、愚头记、坝坝筵、狮子楼、麻辣空间、宏记粥底火锅、快乐老家、味道江湖、顺风肥牛火锅、红杏、仁和川菜、欧洲房子等近20余家。成都这些餐饮企业对活动如此热心，也从另一个方面反映出其对加盟连锁发展的重视。那企业连锁发展应该把握哪几个关键点呢？川渝两地的餐饮业界人士认为关键在于把握好“品牌输出、制度管理、产品品质、标准服务、企业理念”五大核心竞争力。 龙抄手、乐来锅魁、南京灌汤包、福建沙田小吃、板凳抄手、骨汤抄手……小吃店也是时下投资者关注的热点。据一位李先生称，年初他萌发了加盟念头，一打听，加盟费才两三万，算上装修及几个月房租等费用，启动资金仅需10万元左右，于是他开了一家店。“加盟该品牌，投资者只要有资金及好的门店即可，其他均由总公司负责，简单极了。”李先生称。 当我要求先参观一下在北京搞成功的加盟店或者直营店时，负责接待的蔡经理说：“自营店目前还在选址中，目前只有加盟店，但是位置比较远，如果要去，我们公司只提供地址，不负责接送。”公司后来将我们准备加盟的人分批送到位于丰台区的培训基地。由于培训教师提供的比萨口感不错，馅料多，既有奶酪的醇香又有中国的麻辣鲜香，我没有再考虑什么，当天就决定加盟连锁店，并交纳了9800元的加盟费。现在人的投资意识是越来越浓了：手里多少有些闲钱了，人们要么炒股，要么买基金，要么投资房产……当然，也有很多人投资不仅考虑的是赚钱，更希望投资自己的“活法”——希望通过投资，改变自己的生活方式。比如开店自己当老板，自由自在地过日子，就是一种很多人梦想中的“简单生活”。 据一项调查显示，在投资者首次创业时，加盟的成功率达80%，而投资者自行开店的成功率仅为20%。因此，近年来餐饮的连锁步子越走越快，但业内人士也提醒投资者，任何一项投资都是有风险的，加盟连锁店也是一样，因为，要加盟一个餐饮品牌，还是要“三思而后行”。 加盟外卖店投入小市场大 品牌输出 标准服务 当想做生意的你听到或看到这样的加盟广告怎能不动心？ 背景 “如此动人的承诺让我决心加盟” 是否输出了品牌，就成就了一个加盟店？重庆和之吉老总王和声认为，品牌只是加盟连锁业的一件“外衣”，只能让加盟店具备“形似”，还不能决定加盟店的存活。王和声称，时下一些餐饮企业在发展加盟连锁时，存在着“连锁加盟很简单，一个品牌一片天”的误解，只在输出品牌上做文章，而没有在管理、品质、服务等方面下功夫，导致加盟店存活率不高，严重损害了加盟商利益。同时，王和声称，品牌是一个企业区别于其他企业的显著标志，品牌的统一对强化消费者对企业的认知、传播、扩大知名度等方面都大有裨益，在进行品牌输出时，应充分认清品牌的重要性。 看到一些加盟连锁信息网站上都这样宣传着“中国比萨”项目，在中国居然有这么便宜又美味的中式比萨，我当时很是心动。加之“中国比萨”的网站上还有为加盟者制作的“效益分析表”：加盟其最小的迷你店，只需加盟费1万元、3~10平方米的店面，年纯收益可达14万多元，于是，我想先咨询一下。 特色小店渐受青睐 想到有着看似不错的项目前景，又有包赚不赔的动人承诺，我觉得这个项目值得一试，决心加盟。 西餐吧火锅店想加哪个加哪个 连锁业发展的“血管” 连锁业发展的“躯干” “制度管理就像‘血管’一样，规范加盟店所有的事务都按各自的管道有条不紊地进行。”重庆巴将军集团董事长王人庆表示。他说，餐饮管理不像其他连锁业一样粗犷，事无巨细，比较细腻，管理中的任何一个细节都决定着加盟店运营的成败。比如，厨房的管理、大堂的管理、储备物资的管理等等都具有非常严格的管理系统和制度。餐饮企业的利润从何而来？实践证明都是从管理中节流出来的。因此，在进行加盟连锁时，不仅要输出一个品牌标志，还要向加盟商输出一套完善的可操作性强的管理经验，以确保加盟商盈利。 “开一家餐馆吧！”这是想自己投资开店的人们最容易想到的投资方向，因为投资餐饮比投资其它行业显得更容易一些：门槛低、对专业技术要求不高、操作性强。而近年来，餐饮加盟连锁店的兴盛，客观上给想投资的人提供了更好更方便的“入行”渠道，这更增加了人们开餐饮店的信心。这正应了中国的一句俗话——背靠大树好乘凉。 服务是餐饮业打造核心竞争力重要的组成部分，是一个品牌行为识别系统（BI）最直接的体现。“部队之所以能打胜仗，一个主要的原因就是上下行动一致。 所以，像廖记棒棒鸡、佐记九味鸡、廖排骨、二姐兔丁这样的加盟小店就逐渐多起来——据了解，目前，廖记棒棒鸡在全国有100多家连锁店，仅成都就有30多家店；廖排骨在全国有300多家店；佐记九味鸡仅在成都就有50多家店……据廖记棒棒鸡的一位加盟者说，开店头一年，她就赚了纯利十几万元。 几天前，被此事搞得身心疲惫的霍琳向记者讲述了自己加盟“中国比萨”的经历…… 我看到该项目宣传称“中国比萨”是经过营养专家、食品专家融合西式比萨的制作工艺改良而成的独具中国特色的创味食品。色、香、味、形俱佳，甜、咸、麻、辣多种口味，众口能调，更适合中国人的口味和饮食习惯。 李敏，曾经营过一家服装店，但收益并不理想。2004年初，从朋友处得知“廖记棒棒鸡”正在寻找加盟商，经过与家人一再商量，最终决定加盟“廖记”，并签了5年协议。如今李小姐不仅收回了成本，还买了一辆轿车，面对记者，李敏感叹：“以前一直以为做加盟风险很大，但经过与‘廖记’合作后发现并不是这样，只要用心、守信，就一定能成功。” 随着不少知名品牌效应的不断扩张，越来越多的人开始进入到加盟商行列。其中，很多人都成为了成功的加盟商，迅速走上创业致富的道路。如果你有加盟某餐饮知名品牌的念头，那不妨先听听那些成功的先行者怎么说。 个案一 她及时转行开创新天地 几天后，我给环球美食公司打了个电话。对方告诉我：他们目前在北京有两家直营店，经营状况很好，等我来京后，即可去这两个店实地考察。其实，最让我动心的是该公司在宣传上的承诺：按照本公司的经营模式开店，如不成功100％退款。如果不能获利，赔偿一切经济损失，并对本承诺承担一切法律责任。 连锁业发展的“手足” 连锁业发展的“外衣” 本报记者唐敏 加盟连锁也有风险 愿意投资火锅店的人应该是最多的，据记者了解，在成都，连锁加盟的火锅品牌特别多，如谭鱼头、三只耳、刘一手、孔亮、川江号子、德庄、秦妈、小天鹅、蜀九香、靓家火锅、味道江湖火锅、曾毛肚、重庆胖妈烂火锅、曾实记泥鳅、石锅（火巴）泥鳅、玉林串串香、王梅串串香等。投资火锅店，最低门槛仅30万元左右，但高的也可达数百万元甚至上千万元。 加盟小吃店店小人气旺 另据了解，目前，除了市场上走红的多家小吃店外，市饮食公司也将旗下的20多家“中华老字号”拿出来连锁经营了，龙抄手、钟水饺、郭汤圆……这些店都可以单独成店，开到四面八方去。
两个加盟商讲述加盟成功经历 “交纳9800元的加盟费，有一个3~10平方米的经营面积，只需要2~3个人工作，就可年获纯利14万元！”“按照本公司的经营模式开店，如不成功100％退款。如果不能获利，赔偿一切经济损失，并对本承诺承担一切法律责任。”…… 引子 开咖啡馆、卖简易西餐，这是有50万左右的资金的人愿意投资的项目。据了解，目前成都有不少咖啡名店都是加盟连锁店，如上岛咖啡、名典咖啡等；成都自创的咖啡品牌也几家，典型的是良木缘、老鼠爱大米，目前这两家咖啡馆都要扩张，良木缘不仅在成都开设了十余家店，也在北京、重庆、拉萨开设了数十家连锁店；而后起之秀老鼠爱大米主题咖馆吧，目前在全国也有30多家连锁店。 顶着招牌，他们一路畅通 产品品质 而今在人流量较多的商业区或住宅区，出现了不少特色的小型休闲食品店，久久丫鸭脖、台湾手抓饼、章鱼小丸子、龟岑膏等，这些店的投资全部在十万元以下，而店面小到只有几个平方米或十几个平方米，甚至只需一辆售货车即可。据了解，这些小店加盟费不高，都是统一配货或按烹饪程序自己动手制作，但利润却很高，加盟商家有足够赚钱空间。
