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文章摘要： 松禾资本董事长罗飞也认为：“餐饮业的财务很难规范，带来潜在风险。 “松禾资本”董事长罗飞曾经撰文说，“全聚德”为保证连锁店烤鸭质量一致和稳定，研发出公司专用的烤鸭炉，实现烤鸭过程自动化、工艺流程标准化。 而号称要做“餐饮业的LV”的俏江南，其前身“阿兰酒家”曾经只是北京一家普通的川菜馆，但据《上海证券报》报道，2007年它接待了1100多万名商务人士，还在2008年于天津举办的夏季达沃斯论坛上，接待了40多个国家的首脑；其单店的年平均营业额超过3000万元。 为什么在经济不景气时，还有这么多资金源源不断地进入餐饮行业呢？正如“深圳创新投资”董事长靳海涛所说：“吃的问题很重要，人都要吃，经济危机时也要吃，不能饿着。 “真功夫”自称首创的“电脑程控蒸气设备”，解决了中餐“标准化”的难题。 而同样是卖川菜，为什么俏江南的价格能比别人高出许多？一些餐饮网站的资料显示，其人均消费价格在200元以上。 免费 A类店 【初期创业经济型】 赠送设备 见附件2 松禾资本董事长罗飞也认为：“餐饮业的财务很难规范，带来潜在风险。”“比如说，餐饮业的原材料是农产品，而收入则是现金，不管是内控或者是风险控制来讲，企业做账很难规范。” 赠设备外另购约1.6万 免加盟费08年9月10日后起巴迪乐新开的50家门店（原1.5万） 免费 “松禾资本”董事长罗飞曾经撰文说，“全聚德”为保证连锁店烤鸭质量一致和稳定，研发出公司专用的烤鸭炉，实现烤鸭过程自动化、工艺流程标准化。公司还成立连锁经营分公司，以实现统一的品牌营销、物流配送和工艺标准，加强连锁经营管理。 主餐厅西式快餐+高端中式商务套餐+手摇奶茶窗口 而号称要做“餐饮业的LV”的俏江南，其前身“阿兰酒家”曾经只是北京一家普通的川菜馆，但据《上海证券报》报道，2007年它接待了1100多万名商务人士，还在2008年于天津举办的夏季达沃斯论坛上，接待了40多个国家的首脑；其单店的年平均营业额超过3000万元。2008年，它又获得“鼎晖”3亿元的投资。 为什么在经济不景气时，还有这么多资金源源不断地进入餐饮行业呢？正如“深圳创新投资”董事长靳海涛所说：“吃的问题很重要，人都要吃，经济危机时也要吃，不能饿着。”“我认为中式餐饮的连锁要有中国特色，并且应该成为中西合并的餐饮连锁店。”而他的公司在2008年9月宣布，将在两年内投资10亿元给一家叫“百富烤霸”的餐饮企业。 5000元（4年合同期满后无息退还） 汉堡类，小吃类，奶茶类，果汁类 开餐馆，如何给菜定价？ 5000元（4年合同期满后无息退还） “真功夫”自称首创的“电脑程控蒸气设备”，解决了中餐“标准化”的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如，餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师，只要按操作规程执行。 见附件2 91--199平方配置儿童乐园 培训费 而同样是卖川菜，为什么俏江南的价格能比别人高出许多？一些餐饮网站的资料显示，其人均消费价格在200元以上。 8.25万 培训时间 保证金 2.5万 200平方以上（带手摇饮料吧窗口）配置儿童乐园 预计总投资 4人850/套，2人550/套，台面及座位独立式，预计15--20张，预计1.5万 标装500/平方，豪装900/平方, 预计4--6万 8—10人 4.8万 从业人员 有近150年历史的中国老字号“全聚德”，由于做到了标准化，在2007年底上市前，已发展品牌直营店9家、特色饭店5家、加盟店数十家。 100元/月08年9月10日后起巴迪乐新开的50家门店管理费免 1200元/平方预计25万（包括餐桌） 免费现场企划并提供效果图+施工图 15.9万 见附件2 免费现场企划并提供效果图 新产品技术 3.45万 60.3万 也许你手头有一笔钱，打算开一家餐馆，却发现面临一大堆问题，如何选址、如何招聘员工都很费脑子；甚至一盘菜该卖多少钱，也需要去别人那看看。或者你已经拥有一家生意不错的餐馆，正打算扩张，但投资人却对你不感兴趣，他们对你餐馆的可复制性、财务状况等各个方面都非常“挑剔”。 16人或以上 预计0.7万 4人680/套，2人480/套，预计2-6张，连体式位置，预计0.2万 面积 技术培训7天，管理培训3天实践培训3天 一家15年前还在四川某县城做麻辣烫的小店“海底捞”，而今却以两倍多的增长速度，成为中国成长最快的餐饮连锁企业。 财务不清晰，投资人不相信 技术培训5天，管理培训2天，实践培训3天。 营业额的2%委派驻店督导（含工资） 开业赠品 大卖场，餐饮广场，繁华商业街，游乐场所，大学城商业广场 设备费 类似的投资案例还有不少。“呷哺呷哺”获得英联5000万美元的投资，“一茶一坐”获得美国橡树资本等2300万美元的投资等等。据“投中集团”旗下CVSource的资料显示，2008年2月20日至2009年2月19日期间，餐饮业行业共发生投资案例7起，涉及投资金额1.56亿美元。 预计0.6万 记者采访茗山茶业常务副总（右一） 全程服务并安排店长及督导 适合地段 免费 营业额的1%委派巡店专员（含工资） 技术2人，管理1人，食宿自理 据《福布斯（中文版）》报道，乡村基红火之后，曾有不少乡村基的店员看到，经营中式快餐似乎没有秘诀，一度拉伙下海，一个厨师，配上原来的经理，再加上一个合作伙伴，就能另起炉灶。但乡村基创始人李红说：“最初也不错，看起来很像。半年后就逐步经营不下去了，差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去，没有办法模仿乡村基的管理过程。” 同级别产品1年免费 D【豪装旗舰店】实用面积200平方以上，加盟费8.8万， 中西结合型店:主餐厅西式快餐+高端中式商务套餐+台湾手摇奶茶窗口（需要配置儿童乐园） 投资预算:房租30万，装修25万，设备20万，加盟费8.8万，保证金2万，原料3万，C【豪华店】实用面积91—199平方，加盟费4.8万 中西结合型（需要配置儿童乐园）B【标准店】实用面积56—90平方，加盟费2.5万 特奶茶+汉堡烤翅（简易儿童滑梯）A【初期创业经济型】 实用面积16—55平方，免加盟费，普通奶茶+汉堡（无烤翅蛋挞技术）本类档次产品技术服务1年 投资方案： 1000元 规模 著名经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为，餐饮业的行业本质，就是要传达饮食体验，并掌握定价跟体验之间的平衡。可见，如何给各种菜定价，也需要仔细斟酌。 200元/月08年9月10日后起巴迪乐新开的50家门店管理费免 培训人数 23万（肯德基式设备） 送触摸屏收银机2台 餐桌椅 4人850/套，2人550/套，台面及座位独立式，预计4-8张，预计0. 5万 同级别产品2年免费 技术3人，管理1人，食宿自理 下文提到的“乡村基”，也用自己独特的方式实现了标准化。 送豪华设备（详见附件1） 商业街，学校，卖场，街市，集宿区 汉堡类，烤翅蛋挞类，小吃类，特殊饮料类 企划费 预计0.8万 茗山茶业常务副总（右三）在领奖台上 无设备 预计1.5万 5000元（4年合同期满后无息退还） 巴迪乐壹佰乐主要经营各式汉堡，各式炸鸡，各种冷热饮，台湾小吃，冰淇淋等西式餐点，以其特的配方，巴迪乐汉堡主要经营各式汉堡，各式炸鸡，各种冷热饮，台湾小吃，冰淇淋等西式餐点，以其特的配方，稳定的质量以及不断的更新深受广大消费者的。 饮料店是时下快餐业中最热门的行业之一,它以独特的异域饮食文化,方便快捷,雅致卫生 的特点,深受人们青睐,显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景……于此同时，昂贵的加盟费，设备费及原材料采购的局限性又阻碍了一些想在汉堡 行业大展拳脚的有实之士！ 本公司致力于让更多的投资者掏到第一桶金,以最小的投资,最低的风险,最短的回报周期尽早完成资本的原始积累..... 本公司属于培训机构性质,可以加盟，也可以只学技术不绝。 很多业内人士认为，中式餐厅扩张困难，是因为很难做到“标准化”，中餐样式繁多。 不限 不过傅忠红也表示，他们仍然在密切关注餐饮行业，以后还会有投资的可能，但要找那种“能够长期持续发展的企业”。 2009年1月14日，由泉州市委宣传部、市委农工办、福建省茶产业研究会、市委农业局、市质量技术监督局和本报联合举办的“2008年泉州茶业经济峰会/泉州茶叶质量放心品牌评选”已落下帷幕， 福建茗山茶业开发公司被评选为“泉州十大茶叶质量放心品牌”，此次活动为引导我省茶企业走“安全，绿色，生态”的健康发展之路奠定了坚实的基础，为促进我市茶叶经济健康发展，提升茶产业的整体竞争力和创新力，提高茶叶品质，打造最具价值的企业品牌起到了积极的作用。 技术培训7天，管理培训2天，实践培训3天。 但是，为什么还有那么多餐饮企业，被消费者和投资人追捧呢？ D类店 【豪装旗舰店】 见附件2 一个典型的例子是火锅连锁企业“小肥羊”，自从它一炮而红之后，全国涌现了很多跟风者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说，这些假冒的小肥羊店，有很多曾经是小肥羊的加盟店，但它们在经营过程中，不遵守小肥羊的管理规定，使其美誉度下降。 装修费 但很多企业，包括“全聚德”这样的老字号，都在标准化方面有很大突破。 中西结合型 有人认为，如果做到了标准化，就很容易被人复制。 装修费内已包含 4—7人 首期原材料 简装300/平方，标装500/平方，预计1.2万 一家看起来没有什么特色的快餐店“乡村基”，价格比真功夫还便宜20-30%，尽管到2008年底只有62家分店，却创下了3亿元的年收入，并吸引了“红杉中国”和“海纳亚洲基金”共2000万美元的投资。有趣的是，当它的员工另起炉灶，欲复制其模式时，却没有成功。 因为无论是菜肴设计，还是就餐环境，俏江南都更加讲究。例如下文将要提到它的一道名为“文房四宝”的甜点，做得别出心裁。此外，俏江南还采用西方餐厅的设计，配合中式的工艺摆设，让顾客在幽静的西式用餐环境下，慢慢地品尝特色川菜。这些举措迎合了对餐厅品位和环境要求更高的人，消费自然更高一些。 如果是一家简单的茶餐厅，顾客对它的口味的要求更重于服务，它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅，价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢？因为他们提供了更快速的服务，就餐环境也有很大的提升。 技术2人，管理1人，食宿自理 16---55平方 终身免费 企划免费 3—5人 加盟费 C类店 【豪华店】 中餐标准化是个难题？ 预计3万 但企业的核心竞争力是否仅仅停留于某些特色鲜明的产品上呢？ 5000元（4年合同期满后无息退还） 管理费 深圳“达晨创投”的投资总监傅忠红告诉记者，他们也曾考察过一些餐饮企业，但最后都没有投资，因为这些企业“财务不清晰”，“很多餐饮企业都是昙花一现”。 标装500/平方，豪装900/平方，预计2--3万 同级别产品3年免费 56----90平方配置简易儿童滑梯 材料损耗1500元 销售产品 那么，如果你打算开一家中餐馆，需要注意哪些问题呢？ B类店 【标准店】 商业街，学校，卖场，街市，集宿区 中餐标准化后，容易被复制？ 大卖场，餐饮广场，繁华商业街，游乐场所，大学城商业广场 赠设备外另购约0.95万 送标准件设备（详见附件1） 8.8万 厨房要求不低于50平方+仓库15平方
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