爱华网系列专题：直面金融危机
2009年餐饮企业怎样面对金融危机“在经济困难面前，信心比黄金和货币更重要。”——9月24日下午，在纽约华尔道夫饭店，中国国务院总理温家宝，面对美国经济金融界知名人士，用斩钉截铁的声音说。没有比逆境和危机更能熔练人的意志、信念、勇气和技能了。—— 一位智者马云面对金融危机，邹金宏建议：1、据情况调整定位。有些企业不用调整，但可适当思考，好的也需强化。2、减员增效。3、开源节流。
4、在产品上，应注重客人需求，注重创新和特色服务、个性化服务，力争在市场中培养出自己的核心竞争力，特别是针对个人和家庭市场上，更要注重这种特色服务。5、开展创新的市场营销力度。6、开设特色宴会服务。7、加强管理，培训练兵，让公司实力、生存力提升。（这方面本人或团队可提供支持）8、请顾问沟通找出对应方法，或向哪些做得最好的餐饮企业学习。9、树立信心，从自己到全体员工都树立坚定信心。以下是部分参考资料金融危机对餐饮业多少有点影响，如：大形高档豪华餐庁客流萎缩，转向价格平宜和供应密集形的快餐连锁店。金融危机将引导中国高端餐饮企业转走大众化路线（2009年1月）国际在线消息（记者 刘寅方）：中国烹饪协会秘书长冯恩援先生15日在北京表示，金融危机有利于引导中国餐饮业的高端企业向大众化餐饮、快餐及早餐工程转化，从而更广泛地满足消费者的需求。 在中国烹饪协会当日举行的一个新闻发布会上，冯恩援说，在金融危机影响下，中国餐饮业高端市场受到一定冲击，但中、低端市场基本未受影响：“吃饭（是）老百姓自己花钱，花钱比较谨慎，也不太浪费了。本来（认为）吃鲍鱼、鱼翅、海参才好，渐渐地食品的健康、营养、合理的搭配、价格、服务（等成为消费者关注的内容了）。（因此，）在这方面，企业的关注力度（也就随之）加大了。其实也许正是金融危机把我们这个产业更推向本色化经营。” 据介绍，面对金融危机，中国餐饮业总体营业额不降反升。业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币。
