餐饮行业的应对措施 餐厅老板五招应对餐饮讹诈
如今,餐饮市场的竞争越来越激烈,各大酒楼、餐厅为了能站稳脚跟,聚拢人气,将消费者这位“上帝”捧得高高在上,提出“个性化服务”、“特色服务”等口号,即使有时消费者提出过分的要求,也只能忍气吞声。顾客在菜肴里吃出异物,在酒店用餐时遭窃,在餐馆里滑倒摔伤等,要求给予适当的赔偿是合理的。但是却有小部分别有用心的人把这当成了生财之道,不但白吃,吃完后还要敲酒店一笔钱。那么,酒店如何应对消费者吃霸王餐呢? 1、条件好的餐厅可以在角落安装监视器,提高餐厅的安全系数。这样一旦遇到就餐者提出失窃要求赔偿的情况,餐厅经营者就可以查看监控录像,鉴别真假了;酒店也可以在餐厅的醒目位置设置防盗钩,客人的贵重物品,可以悬挂在防盗钩上,并派专人负责看管。
2、迎宾员在客人走进餐厅时要提醒客人保管好随身物品,如有贵重物品也可交由酒店保管。也可以在餐厅内张贴布告,提醒客人保管好随身物品。 3、当顾客由于种种原因向餐厅抱怨时,要妥善处理。一般顾客刚吃到异物时,可能只是希望餐厅经营者向他们道歉,并给予一定的赔偿。如果处理不当,就会引起顾客反感,甚至索赔。酒店遇到这类事情可借鉴KFC的顾客抱怨处理程序:(1)耐心倾听:认真倾听顾客抱怨的内容;(2)表示关心:站在顾客的立场上对其表示关心;(3)解决问题:用中肯的态度为顾客解决问题,直到顾客满意为止;(4)感谢顾客:当事件处理完毕后,向顾客道谢,感谢其指出经营上的问题和不足。 4、当酒店遇到消费讹诈时,要保护好证据,并拨打110电话报警。一般讹诈者都吃准了酒店不敢报警这一点,一旦酒店真的要求司法和媒体介入时,讹诈者自己就知难而退了。 5、现在,华安等一些保险公司已经推出了餐饮场所责任险,也称为食客安心保险。纠纷发生后,保险公司会提前介入,明确双方当事人的责任,并对事故作出鉴定和理赔。保险公司作为第三方介入餐馆和消费者中间,会起到中间调停的作用。所以,为避免消费讹诈,酒店可以购买餐饮场所责任险。一大把编辑百度了一下(baidu.com)“餐饮”相关网页有61,400,000篇。
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