爱华网孟州现有人口34万左右，大型餐饮企业目前两家，金亚主要以伊斯兰餐厅为主。中高档中餐为辅另以阿一鲍鱼为鲍翅燕卖点。华鑫以中档中餐为发展目标，以大型婚庆、公司聚餐及其他社会团体消费为强项。而我店地处孟州老城区，地理位置相对偏僻，但是，金河阳是在原孟县宾馆的基础上加入现代的经营理念。装修风格，合理布局等组建而成。品牌效应及知名度都占优势地位。
为创造一个和谐的厨房，组建一支强有力的厨师团队，打造一家精品餐厅，实现利润的最大化，计划如下：一、经营的价格定位结合我在孟州八年的工作经验，有2002年的去宾馆消费为荣，到 2004年的人均消费有25元左右提高到35元，又到现在的选择市场竞争消费。说明孟州人对消费的认识与省市级城市相比，还有很大的空间，所以市场之大，空间之广，价格定位是经营的重中之重。我计划大厅散客包席以人均35元——48元为基准。二楼包厢消费以人均45元——80元为普遍，中午大厅按 450*10桌，晚餐按散客35元*80人计算为2300元。二楼包厢26个房间按餐上座20个计算。单间消费250元。合计3万元，也就是说日均流水在 3万左右没什么问题。二、菜品的定位依据我对孟州的了解及对孟州人消费心理的掌握，鲍翅燕在孟州几乎没有市场，粤菜也已退化，新派湘鄂菜及家常四川菜占据市场的半壁江山，杭帮菜在孟州四年前试水不太理想，现在杭菜在我市应该说是春天来了，因为人的消费观念在改变，市场已经开始默认。河南菜在早期的餐饮中也算是一匹黑马，但随着市场的迁移默化，加之厨师的拿来主义，导致豫菜，越来越少的上桌。不过在政府及各界的齐心努力下，以传统豫菜为底蕴的创新豫菜及地方豫菜像信阳菜，南阳黄牛宴等正被越来越多的现代人所接受。加上国家级大师吕师的加盟，对此我信心百倍。地方家常菜在市场的销售潜力是巨大的，像张总提到的淮四宝，山阳宾馆的旺销菜，以及孟州本土的经典菜肴，做好这些都是我店菜品中的基本菜。一楼的包席还按孟州人的传统消费理念来经营，适当加之创新。明档的熬炒柴鸡、果木烤鸭及特色面食是一楼的卖点，也是酒店的灵魂。适当时候增加精品烩面或特色羊肉鲜汤等。三、人员定位考虑有吕师做顾问，餐饮总监的到位，厨房直接设立厨师长一名、副厨师长一名。另二楼先期设立炒锅6人、打荷6人、站板6人、凉菜6人、面点6人、蒸锅2 人，一楼厨房炒锅2人、打荷2人、站板2人、凉菜2人、面点2人、蒸锅1人、水台及粗加工3人，共计48人。因先期设立人员及岗位相当密集，但开业两月后根据情况再做调整。四、工资待遇是所有员工关心的一个问题，因为厨师素质的参差不齐，手艺高低不同，所以就存在一个误区，工资太低没人做，工资高了又怕手艺不行，这就导致后厨管理人员必须要有敏捷的眼光，丰富的从厨经验，强大的人脉网络来组建厨师团队。月薪预计工资如下：
厨师长 5000元副厨师长 2500元杭帮菜（或官府菜）1条线 7000元湘鄂菜（或川菜）1条线 6000元信阳炖菜（或黄牛宴）1条线 6000元本地菜（包括淮四宝、山阳宾馆菜）3条线 15000元左右凉菜6人 7000元面点6人 7000元蒸锅2人 2000元一楼厨房炒锅 2条线 10000元左右凉菜2 人 3500元面点2人 3000元蒸锅1人 1000元水台粗加工3人2400元 总计工资：77400元
