发布时间：2018年04月10日 21:00:48分享人:扭曲的人性来源:互联网9
关于厨房管理，是多年厨房管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。一、岗位分工台理明确合理分工是保证厨房生产的前提，厨层应根据生产情况、设施、设备布局制宝岗位，然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该宪成什么工作，向谁负责，都要明白无误。
二、制度的宪善和督促制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行备项制度（管理员和员工比例应参照1：12），改正大多数厨房有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。 厨层的规章制度是员工工作的指导，制走了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。三、人本管理合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨层应转变传统观念里的只重技艺不重真自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，育经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略真技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/133229.html
更多阅读
最终编辑 yuyouqian厨房成本的核算方法一．成本概念成本是一个价值范畴，是用价值表现生产中的耗费。广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的各项耗费之和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的
关于班级管理的几点思考班主任是班级的灵魂，是班级工作的直接管理者，班级管理对于班主任来说是一个老生常谈的话题，也是一个常谈常新的话题。在教学上，我们常说要“因人而异，因材施教”；在班级管理上，我们同样应“因师而异，因班施策。”在
你说：怎么营造一种有利于推进流程管理的企业文化呢？从哪里着手？ 我说：“看-感受-改变”，循序渐进培养企业流程管理文化。 随着流程管理的兴起，培育流程文化越来越重要。 此前我们已经谈到过中国电信总结的BPM文化的三
一、开展员工心态管理的现实意义1.开展员工心态管理，是企业改革发展的现实需要。在企业改革发展进程中及时开展员工心态管理，以一种全新的视角，把心理健康教育和心理疏导贯穿、渗透、体现于企业管理工作中，通过对员工心态的前瞻性引
提起“管理”这两个字，我相信只要是做过管理的人都会深有感触，不论是管几个人，管几十人，还是管几百人……我相信中间的辛酸与成就也只有当事人知道，为此笔者想跟大家谈谈对管理的感性认识。 管理是说起来简单，做起来复杂,因为它涉
爱华网