爱华网如果不是亲眼所见，记者很难相信，天然形态、千奇百怪的生姜经过加工竟能变成形象逼真的小松鼠、小乌龟、人等工艺品。这位“姜雕”师傅就是省会厨师马巧堂，而且他使用的加工工具不是雕刻刀，而是菜刀。
马巧堂今年23岁，在省会做厨师已有年头了，因为精深的“姜雕”手艺，马巧堂被同行誉为“怪才厨师”。8日下午，记者在报社见到了马巧堂，并目睹了他的“姜雕”作品— ——一个个形象逼真、惟妙惟肖的小松鼠、小乌龟、人，甚至水龙头等物件。许多“姜雕”的细微之处纹饰繁琐而精致，很见刀功，很难想象这竟是用一把菜刀雕刻而成的。 记者发现，每一件“姜雕”作品并未有太多“剥削”之处，更多地借助了生姜的天然形态。马巧堂说，他只要看到生姜千奇百怪的形态，便会联想到适宜的图像，所以他的“姜雕”作品动刀之处不是很多。因为未带菜刀，马巧堂便借用了一把铅笔刀现场给记者演示技艺。马巧堂随便拿起一块生姜，说生姜的天然形态接近于“猫”，然后经过不到2分钟的简单几刀，一个活灵活现、充满动感的“小猫”就出来了，无论“猫头”、“猫爪”还是“猫尾”，都恰到好处。 马巧堂告诉记者，痴情“姜雕”与他的厨师工作有很大关系，使菜刀在他手上运用自如。他的第一件“姜雕”作品是在无意中完成的。那是在2001年初的一天，马巧堂感觉手中把弄着的一块生姜像一个“小乌龟”，便用菜刀随便削了几下，结果很像。之后的日子里，马巧堂经意不经意地用菜刀在生姜上“剥削”图形，就这样渐渐地喜欢上“姜雕”了，技艺也不断精进，无师自通。 4年多来，马巧堂亲手制作的“姜雕”作品已有几千件，但因生姜无法长期保存，一件“姜雕”作品顶多放上一两个月便变形了，这也让马巧堂很伤脑筋。马巧堂说，几年来光买生姜的钱就用了两千元之多，但他还是乐此不疲，家里人也很支持。 据了解，厨师界会雕刻的大有人在，但所使用的工具是专业的雕刻刀，不是菜刀，马巧堂的“姜雕”可以称得上是菜刀绝技。据马巧堂说，他想就自己的“菜刀姜雕”申请专利，目前朋友们正在帮忙运作这件事情。
