爱华网厨部的人事管理是个复杂的过程，重点注意人员招聘、职权划分、监察机制三方面问题。
人员招聘：厨部员工的招聘工作除办理正常相关手续、进店教育、入职须知外，重要的就是技术考核。以招聘妙锅师傅为例。
技术考核分两部分；第一部分考核特色菜肴，应由应聘者自己列出拿手技艺，第二部分考核指定菜肴：由酒店列出计划出品的菜肴，应聘者制作。考核的内容有：素质方面的妙菜姿态、速度和技巧：技术方面的烹制菜肴的色、香、‘味等；职业道德的从业经验、个人品行，个人卫生；考核通过后，上岗的厨师仍需进行跟踪考察两至三个月，主要考察他的工作态度、环境适应能力、团队合作精神、真实的技术水平等。 厨部员工的招聘、考核要注意，一个反馈测试过程。不要省费用而失效益．使得企业因小失大。例如：招聘一位洗菜工，酒店应购置各种蔬菜、瓜果供她洗、切、剪、刮等。以此来考核她的工作经验、速度、细致、耐心等．职权划分：厨部的各级管理职权范围的划分是敏感问题，如果给予的权力过大可能会失控，形成“山头”，如果权力过小也会失控，形成“一盘散沙”。
职权划分，应遵循以下原则：1 、技术与行政要分离；2 、管辖范围宜纵向,不宜横向扩展；3 、指挥与指导权要交叉授予：4 、敏感区域的管辖权要实行双控。
监察机制：为保证出品的正常进行，杜绝责任推委现象，厨部人事管理上监察机制要健全。厨部监察管理，不是指派一名监察员而已，而应是合同互动监察。以例说明：如果有道菜出了问题．那么责任在哪？去看看这道菜出来的环节。采供--验收--洗菜--砧板—炒锅--打荷卡菜--传莱生--服务员--监察员。从环节图上看，这道菜的问题在任何一个环节上监察不够，就不能找到责任承担人。所以，全面互动监察机制势必要完善。
