爱华网目前大多数酒店都面临着员工流失严重而招工又很困难的窘境。 本人长期与员工相处，多年来一直搞酒店培训工作，比较了解酒店员工流失的主要原因，并有针对性地开展了一些培训补救讲座，对员工进行一定的心理疏导和分析讲解，效果较好。现将我的方法、做法公诸于众，共同探讨。 新员工刚走向社会对许多事不了解，许多人走了许多弯路又回到起点，眼高手低，总想一下子飞得很高，现实与理想有差距。 ①认为酒店服务工作是侍候人的，很自卑，对自己的名声不好，员工在客人面前总觉得地位不公平，处在下位，忍气吞声，陪笑脸，还挨骂，所以走人。 补救方法：为员工做好心理疏导培训。 告诉员工，我们每一个人，当还在母亲的怀中是一粒种子的时候，就已经在不断地接受社会各阶层的服务了。如，母亲会感到不适，医生、护士会为她服务，饮食挑食会有卖菜的、做饭的为之服务，等到生下来后还有做衣服的、卖尿布的为之服务，长大后还有阿姨、老师为之服务……，为了我们行进方便，春夏秋冬有司机为我们服务，遇到不公道的事有民警、公安或法院为之服务，就连人们想往的公务员也是服务员，每一个行业都是为大家服务的，就连人们想往的律师在为当事人服务时，有时也需跋山涉水取证。各行业都有比我们做酒店服务工作更艰苦、更困难的时候，因此，社会工作不分贵贱，应有一种我为人人，人人为我的良好心态。 ②酒店工作清规戒律太多，要求太多，条条框框太多，如电话如何接听、指路、上菜方式等等，稍有不慎就会犯错误受处罚，受不了走了。 补救方法：针对“清规戒律多，条条框框多”的想法。 首先要在培训课上让员工清楚为什么，如，员工使用员工通道是为了给客人一个安全、安静的环境，使员工工作更容易、更畅通，而不是人与人的不平等；如，对员工的胸牌规定，一来是规范服务的要求，主要是客人对服务员的工作表扬或批评建议更加容易，管理更加方便规范；如，对员工头发的要求，可以多讲一些因为头发散乱，造成客人的投诉案例；如，雪白的床上用品不得有头发，食品中更不用说，如头发管不好，后果会是怎样？让员工从心理明白“条条框框”的制定，正是为了员工工作更加顺利，少出麻烦，这样他们才能从内心里认可“清规戒律”，才会自觉执行。 ③认为酒店工作待遇不好，工资不高，不如其它职业。 补救方法：针对“酒店收入不高，待遇不好”的想法。 给员工上培训课时应公开算一笔细帐。假设我们每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合计每人每天饭钱14元×30天＝420元，租房按每月100元，两项共计520元，假如放在工资内员工们会看得见，摸得着，往往许多员工只是看见外面的工资高出几十元钱就跳槽，走人了，待明白过来又后悔了。 通过算帐使刚踏入社会的员工明白其实自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。 ④对上司不满，觉得上司太严厉，缺少人情味，工作方法欠缺，办事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。 补救方法：针对“上司工作方法生硬、简单”的问题。 及时开办主管、领班培训班，使参加培训的人明白，唐僧取经的路上，仅有听话的沙和尚挑担是不行的，要有技术较强的孙悟空，还要有协调能力的猪八戒，但每个人的个性不同、特点不同，唐僧也要不断地用其长避其短，如果都开掉了，谁干活？要弄明白一个道理是不是开掉的是最差的？是不是新招来的就一定比走掉的好？就好像一棵树，是因为有些枯枝败叶修剪好呢？还是砍掉从栽一棵好。针对“生硬、简单”，教他们管理技巧、管理艺术、讲案例、用事实说话，尽快地提高管理水平。
⑤对工作氛围不满意，如拉帮结派，以强欺弱，或分外地人，本地人，老员工，新员工，不团结所致离店。 补救方法：针对“不团结、不友爱”现象。 多开展一些文化活动，如：青工技能比赛，卡拉OK，拔河比赛，演讲比赛，智力竞赛，文艺晚会等，这种以部门为单位的竞赛，往往可以有效的提高员工的团队意识，集体荣誉感。给他们一个舞台秀出自己，也让周围的人看得见，人各有所长，当他们可以突出自己长处的时候，也是周围的人欣赏、佩服，靠近学习的时候。多搞一点团队活动，让员工在快乐的氛围中不断学习，提高自身素质，愉快地工作、学习。 ⑥对条件、环境不满。 补救方法：针对“条件不好、环境不好”的问题。 在培训中也要强调酒店优势，要让员工知道酒店是给客人提供优质服务的地方，为之服务的员工也会在这样的工作环境中共享冬暖夏凉的空调，优美的环境，这一点在企业里是做不到的。 另外，我们每一个人当离家出来闯天下的时候，亲人、家人都会反复地说：“出门在外注意安全，注意身体健康，……”，这两点是最重要的，年青人正在长身体，可能你觉得食堂饭菜不合口味，但是你不用担心吃不饱或营养不够的问题，因为酒店伙食都是管饱，营养也是有保证的，有许多新进员工进店时脸色是菜色发青的，两周后，头发有光泽了，脸色红润了，眼睛发亮了，这种例子太多了，让他们自己互相看看就清楚了。 再说安全，酒店历来是抓安全最有力度的地方，试想一个不能提供安全的酒店如何生存下去。酒店的安全保障制度是最完善的，那么员工在这样的环境下工作怎能不安全。 以上的道理一定要 让员工们清楚地知道。他们年青没有经验，许多人离开酒店又后悔，不好意思回来，只好又到其它酒店找工作，又从头做起，走了弯路损失太大。 还要让员工们知道，不经历风雨也不会有彩虹，哪个人成长的路上没有坎坷？不要遇到一点点不顺心就走人，看看哪一棵大树身上没有许多结，每一个硬硬的结都是一个伤疤，那些伤疤都是因为失去了一个个枝干留下的，也许是人为的，也许是风雨所致，也许是病虫害，但大树依然成长，依然存在，只是伤疤处更硬，更不易受伤，一棵大树尚且如此，那我们该如何做呢？ 工作中发现许多员工没有就业经验，没有自立能力，他们从农村走出来，从学校走出来，从独生子女的位置上走出来，理想太高——想很快成功挣很多钱。而现实又让他们失望，他们很需要有人给他们心理疏导，告诉他们该怎么做，抓住这几点，讲道理，说安全，及时培训，会取得较好效果。
