爱华网针对餐饮业服务营销的特点，我认为餐饮业服务营销战略应立足于"硬件、菜肴、服务、公共关系"这四要素。 硬 件：这包括了餐店的选址、规模、店内外风格设置、餐桌椅及餐具的风格，包间档次备置、电路、备用电源，电器、工程管理、安全防范措施等。酒店应充分整合这些因素，促进整体价值内涵的提升，使酒店资源处于最优化配置，实现"1+1＞2"的协同效应。 菜 肴：这包括酒店的整体卫生、进料和选料的控制、厨师的选择与管理、菜单的设计、价格的定位、菜肴的口感及色彩搭配等。这些为酒店的服务营销提供了坚强的后盾，也是酒店的立足之本。 服 务：这包括酒店的定餐、餐前准备工作、收尾工作、服务员的素质、仪表、精神状态、以及顾客就餐全程服务的每个细节了等。酒店应在新员工入店起就强调培训与考核制度，优秀的服务员是酒店生存的最关健因素。 公共关系：即店内外营销。良好的公共关系是酒店发展极其重要的一条。店内营销就是尽可能满足所有员工的特殊要求，调动其积极性，发挥团体协作精神，提高服务质量，开心的员工必能给顾客带来欢乐。店外营销就是运用多种营销策略（广告、公益活动、有影响的人或事、礼品赠送、折扣、电话上门营销等）吸引个人团体的光临。这些人应包括普通顾客、旅行者、商务人员、会议人员、政府官员、银行、企业等各部门贵宾。 我们应充分运用整合营销战略，把餐饮业四要素结合起来，加以协调，才能更好的把握市场动向，经营需求，提高酒店竞争能力，争取最大客户群，促进酒店的发展与壮大。 关于"服务营销"的几点建议 综合第一、二两部分，我认为，餐饮业服务营销整合，应从以下几方面着手： 1、解决以上内容涉及您店的问题。 2、建菜品创新制度，设酒店总监督审核机制。
3、加强素质建设，做到硬件过关、软件到位。 4、健全管理体制。好的管理体制是酒店策略、方案顺利实施的保证，也是餐饮企业不断成功的保证。力求做到酒店分工至细、权职分明、监督有效。 5、完善培训制度。现代企业以人为主，优秀的员工是企业得以生存和发展的关键。酒店应完善员工的教育培训及福利待遇制度，确立员工入店先培训制度，和员工进行有效的沟通，做到人无贵贱、事无巨细、教育及时、奖惩分明。 6、充分运用营销理念。解除员工思想包袱，把握好顾客投诉的接待与处理，积极开拓市场，巩固市场。 7、做好日志、月志工作。管理人员必须每日书面汇报工作状况及突发事年的发生与处理。酒店还应定期举行员工大会，总结经验，进行员工激励，制定发展目标等。 "察言观色"服务 餐饮服务讲究知客人之所需，急客人之所急。服务人员耳听眼观，在客人尚未说出要求时，即以最快的速度提供服务，那么客人一定对这位服务员非常满意。这就是服务中常说的察言观色。餐管如采取措施，通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使之成为员工的自觉行动，便会从整体上促进服务质量的提高。 1、鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受客人表扬的服务员，酒店应将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足本职岗位，争创一流服务。 2、搜集整理：酒店管理人员在日常工作中应加强现场管理，从一线服务中发现"察言观色"的各个典型事例，搜集起来，整理归纳，形成文字。 3、系统规范：将整理归纳的典型事例，推广到一线工作中去，在实践中不断补充完善，从而形成系统化规范化的材料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模糊管理向量化管理过渡。 4、培训奖励：材料还可做为岗位培训的教材，使新员工一开始就了解工作的要求及学习的目标，使老员工通过对比找差距补不足，以提高员工的认识。对于工作中确有突出表现的员工、酒店应以各种形式进行奖励表彰，使店内形成争先进、比贡献的良好风气
