台湾小吃连锁店 台湾连锁难续昔日神话



曾经风光一时的台湾连锁,在新的竞争形态下走向式微,问题出在哪里?

  30年前,麦当劳、肯德基这些餐饮巨头进入台湾,台湾人将他们视为榜样,对其经营理念进行改革,总结出许多适合当地的理念,使本土连锁企业迅猛发展起来。上个世纪90年代,台湾连锁企业陆续进入内地,从90年代末至2004年,台湾连锁企业形成一个进入内地市场的高潮。目前台湾在大陆连锁经营的个人店铺近5万家,涵盖100个以上的品牌,1万多家分店。

  但从这几年的发展态势看,台湾连锁的前景是不容乐观的。业内许多人士认为,虽然台湾连锁加大了进军大陆市场的宣传力度,但其绝对不可能再续写昔日的神话。随着《商业特许经营管理条例》和其他管理措施的出台,在越来越净化的市场态势下,本土企业将赢来最佳发展时机。

台湾本土很难孵化出成功品牌

  目前,台湾本土有2000多家连锁品牌,但有特色的只是少数,“近亲繁殖”现象非常严重。台湾连锁企业——壹咖啡总裁颜文山总经理曾这样形容目前台湾连锁业的现状:“大概在世界其他地方很少会看到一种商业形态:只有短短500米的一条街,如果你开了个咖啡连锁,可能至少出现十家跟你一样的‘连锁企业’,名字、店面装修、产品相差无几,让消费者分不清真伪。为了争夺客户,大家恶性竞争,最后,抱在一起‘跳悬崖’。所以台湾连锁业在不断地洗牌。”

  在台湾这种人口少,地域差别很小的地区,要想孕育一个能在大陆市场迅速立足的成熟连锁品牌,至少要有十年的经验。现在,许多新来到大陆的台湾连锁企业,在台湾经营业绩就十分差,有的根本就没有直营店,更有甚者,只不过是打着台湾的幌子,其实就是在大陆“策划”出产的新企业。

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加盟费过高,经营风险日渐增大

  现在,许多台湾企业的加盟费用都比国内连锁企业高许多倍,多则一二百万元,少的也要七八十万元。对于连锁加盟这种业态来说,愿意从事的人,大都经济实力还不是特别好,自己独立创业有困难,所以才做这种“帮别人做嫁衣”式的生意。加盟费如此之高,项目本身又没有特别高的知名度和口碑,追随者自然不会多。

  如今,国内消费者对台湾企业已经逐渐失去神秘感,盲目追捧者越来越少,经营难度日渐加大,对这些手头还不是特别宽裕的加盟者来说,经营风险就显得过大。

  现在,在上海、广州等地,许多做餐饮、服装、美容等行业的非知名台湾连锁企业,核心加盟商大都是当地台商老板的太太们,对于这些有钱有闲的太太来说,他们不太在乎加盟费、利润回报率的高低,只要有事做,能在经营中为丈夫结交圈内人士就可以了,而且他们也有资金实力将企业慢慢“养肥”。这是许多国内加盟者所不具备的。

经营理念与大陆不合

  台湾的政治、经济形态及大众消费心理与国内还是有很大差别,台湾连锁企业要想真正大陆化,要有很长的一段过程。同时,随着世界各地投资者的不断涌入,国内消费者的视线容易被这些全新的洋东西所吸引,台湾连锁企业大都没有这种优势,但相对于本土企业来说,他们又不具备“土”的优势,半土半洋,夹在中间,十分尴尬。

  比如香传国际这家连锁企业,成立19年了,主要生产饭团等米制品,他们把米做成冷冻饭,品种有玫瑰花饭、郁金香饭等,每个礼拜七天可以吃七种不同颜色的饭。但大陆多数消费者还没有吃饭团和冷冻饭的消费习惯,要想培养,也要很长的过程,且要有大量的公关宣传费用。

  同样是食品企业,北京小嘴美食餐饮管理总部就根据国内餐饮业的实际情况,推出了只有15元以下的煲仔饭,并成立了菜肴开放部,根据全国不同地域的饮食习惯开发适合当地情况的煲仔饭。加盟费也只有两万元,成为众多普通创业者做得起、做得好的连锁品牌。

  总体而言,许多台湾连锁企业还没有打造出自己的核心竞争力,这是其经营中的潜在风险。比如:台湾泰利衣贝洁洗衣连锁想在国内开店,要求加盟者的店面要有300平方米,设备安放在透明橱窗式房间内,且这些设备都是日本进口的,基本不用人工操作。他们觉得这是自己与对手竞争的核心优势,但在大陆的消费者看来,便捷的服务是他们最关心的事,只要衣服洗得干净,大家根本不关心企业用的是什么设备,放在什么样的房间内,所以根本不具备很强的竞争力。

  

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