爱华网连日来关于加盟经营方面的咨询电话不断，从中我们发现由于餐饮店的技术含量不高，连锁加盟的投资不大，受到了很多人的欢迎。中餐长期以来形成了式样繁多、门槛不高的特点，以此来进行连锁往往附加值不高。
数据显示，从1998年开始火爆以来的数十次特许加盟展会中，有超过半数的项目属于餐饮类。有业内人士表示，因为火爆，不少人动起脑筋利用餐饮加盟进行“诈骗”。业内人士透露，这样的“骗子”们不外乎把加盟当圈钱，招数主要有三招。
圈一把就走型：总部“突然”蒸发
不论在什么类型的加盟项目中，原本属于加盟商“靠山”的总部，在一夜间蒸发，这对整个加盟体系的打击最为严重。。
2003年下半年，号称在国内有数十家加盟店的“得意咖啡”总部，突然在一夜之间蒸发。经过调查，其携带加盟商的资金有上千万元之巨。
不过，在此事件之后，位于杭州的代理商却不顾总部消失事实，仍旧极力招募加盟商。在一连串的“介绍”中，最为诱人的是其加盟条件：每位加盟者只需缴纳12万至14万元就能每月坐收5000元红利；加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投资；替加盟者寻找旺铺；代为培训员工；原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力，众多市民纷纷掏钱加盟，最终受骗。
而事实上，“得意咖啡”加盟体系下面加盟的100多家加盟连锁店中，竟然没有一家自己投资经营的样板店。所有一切仅仅是编织美丽的谎言。
在餐饮连锁加盟业内，类似的总部消失并非独此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目，在刚开始的轰轰烈烈后，最后因总部的消失，整个加盟体系也轰然倒塌。
圈一把不管型：加盟费买了个“空壳”
总部虽没蒸发，加盟体系也在运转，但加盟商们发现，原来总部描绘的如何如何好的谎言却被一步步攻破。包括选址、店面设计、员工培训，乃至配送物料、产品配方等等，根本实现不了原先吹嘘的效果。加盟费等于是买了个空壳。
去年年底，绍兴人陈先生赶到了杭州，并向加盟其餐饮连锁店的总部提出疑义。当年年初，陈加盟了位于杭州的某餐饮连锁体系。开业不久他就发现，店里的生意非常冷清，一些顾客直言其品味太差。他频频向该公司求救，可总部却未予理睬。两个多月后，陈的门店被迫倒闭。
老杨也有切肤之痛。他曾是该加盟项目宁波地区的代理商，不过前后却在上面赔了20多万元。他称，该公司对开业以后的各项承诺措施，包括后续服务在内都变为一纸空文。
对此，中国连锁经营协会法律组委员、浙江六和律师事务所律师王红燕表示，除了上述出现的一些问题，在加盟体系中，商圈保护、价格保护、产品监管等环节均属于后续服务范畴。而如在短距离内出现两家，甚至数家加盟店，甚至出现价格不统一现象，也是总部服务不到位的表现之一。
圈你没商量：明里加盟实为高价卖货
如果说，前面的两板斧是赤裸裸的欺骗的话，下面的第三板斧则要隐蔽得多：在物料、配送上下功夫。从一些市场反应看，有总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。
杭州的张小姐就吃过这样的亏。她介绍，自己在2005年年初看中了一个咖啡饮料项目，当时根据总部的描述是：只要加入对方的加盟体系，买一台咖啡机，总部在进行运作后，就能实现50％以上的回报。
张小姐介绍，所谓的咖啡机确实存在，但与同类型市场中的价格比起来，其价格往往超出一倍以上。而加盟之后，之前宣传的利润也没有来。
除了机器，原料供应也值得各投资者关注。某快餐连锁项目的业务人员曾向记者透露，原本总部答应加盟商的物料配送服务，到后面也很容易变成总部“圈钱”的门路。
据他透露，在加盟合同中，很多总部会把物料配送写进去，但是总部提供的物料价格高得吓人，有些公司开始向客户承诺有60％多的利润，但实际上只有25％至30％。
“且合约规定物料必须从公司购买，否则就要支付高额违约金。例如封口机在市场买只需500元至600元，从公司买少则上千元，多则需3000多元。”他称，这样的规定，如果换成不合格的加盟体系，显然就成为了加盟商的“紧箍咒”。“而且总部很容易说为了保证原料正宗，您就得面对这种高价。”
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加盟前应看仔细
一、看看对方的加盟店经营。探清总部是否有两家直营门店和一年以上经营，有供他人有权使用的商标。此外，还必须要求联系现有加盟商数量，并亲自前往探究经营状况。
二、后续服务是否到位。后续服务主要包括从选址、装修、培训、开业、配送等各个环节。主要看总部的实力。
三、加盟合同。合同是盟主与加盟商双方约束的惟一依据，对盟主来说，应该利用合同加强对加盟商的控制，比如要求统一进货、统一商标、价格等，能细化就细化。
而此时，加盟商也应争取自己的权益，大到商圈保护、培训服务、商标使用、配方、原料等规定，小至诉讼归属地等等。
