5月20日，叶先生点了一份海鲜炒饭，一新入职服务员出品时把扬州炒饭当成海鲜炒饭送给了客人。当服务员转身之际，客人问：“这是什么炒饭？”服务员回答：“是海鲜炒饭。”客人吃了几口又问“为什么海鲜炒饭只有炒仁，没有其他海鲜？”服务员无以回答，就转身去找上司，对于此事，叶先生非常生气。
点评：
1． 服务员不熟悉菜式的成份，不要直接参与服务客人；
2． 走菜时不了解其出品，需询问厨师、上司或同事；
3． 上菜时没有给客人介绍菜名；
4． 当客人询问时自己不能解决，不应该一声不吭就走开，应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。”
处理方法 ：
餐厅主任马上向客人道歉告诉他：“这份是扬州炒饭，不是海鲜炒饭，因我们的服务员新来做餐饮服务，把您的饭上错了，服务不周，请您谅解。我知道您非常专一，很喜欢吃我们餐厅的海鲜炒饭，今天可否换换口味，尝尝这份扬州风味的炒饭，如果不喜欢，我马上就为您更换一份海鲜炒饭。”叶先生微笑着说：“不必麻烦了，今天换换口味也好。”真可谓“一句话使人跳起来；一句话使人笑起来”。
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