-- 湖南三兄大酒店开业筹备计划 一、酒店装潢与相关硬件配套 1、外部装潢 (1)、户外广告牌的设计和制作 A、酒店门口竖霓虹灯牌:钢架、彩钢板、烤漆字等 B、二楼厨房窗户遮羞喷绘牌 C、四—五楼三兄公司广告牌 D、一楼的形象布置 E、顶楼或者电梯井顶三兄大厦牌、 (2)、外墙装饰:主要是夜间可考虑用外打灯将大厦照亮 2、内部装潢 目前装潢正在紧张装潢,但有以下事项需要注意,以免影响开业: A、应抓紧时间搞好办公室,使得相关工作人员能有效办公 B、装潢应该进行申报消防审批,相关消防配套实施必须有效设置 C、餐厅及茶楼的灯光和音响设计:餐厅灯光明亮而茶楼却灯光柔和,必须都有音响。 D、可以增加餐厅自助餐(则须添置自助餐设备):用于为客人提供早餐或者用于招待酒会 E、厨房的设备和相关配套餐具,厨师长应及时开具进行购买 F、员工使用的相关配套设施:如更衣室、住宿的安排、员工用卫生间等 G、餐厅和茶楼客用餐具定制与购买:如:碗筷、三套杯、茶具等 H、其他设施:如窗帘、餐桌、椅子、备餐桌、床、床头柜、电视柜、餐厅吧台设备(点钞机、保险柜)和茶楼吧台设备(调饮设备、制冰机等) I、宾馆的一次性物品定制和购买及相关客用配套设备购买 J、其他设备:包厢和客房门牌,空调、灯光以及常用设备和营业时必用设备等。 二、酒店的软件配套 1、人员招聘与岗位设定 (1)人员岗位:总经理一名:主管全面工作 财务总监一名:负责酒店财务工作 出纳一名:负责酒店出纳工作 大堂经理一名:负责具体工作安排 餐厅领班一名:吧员二名 服务员:六名 茶楼领班一名:吧员一名 服务员:二名 调饮员:一名 传菜员:三名 后勤:四名(含宾馆后勤二名) 宾馆接待员:一名 餐厅迎宾员:一名 保安兼水电:一名 采购兼值班:一名 合计人员配置为二十七人 (2)人员招聘工作 以任人为贤,择用录用的原则,尽量以蒋家嘴的人员为主,一些相关人员可能需要去县、市招收:如:(大堂经理、调饮员等) 2、酒店相关营业表格和财务表格 (1)点菜单 送货单 茶点单 酒水单等 (2)招聘表 人员登记表 营业日报表等 3、酒店的相关证件和发票 (1)消防许可证 (2)卫生许可证 (3)营业执照 (4)税务登记证 (5)组织代码证 4、及时专人负责取得上述证件,以便开业后发票能及时到位,避免营业时不必要的麻烦。 5、其他软件设施:监控系统、收银系统、通讯设施等 酒店开业筹备计划 三、开业前工作安排、 1、2007年6月10日前,完成办公楼的布置:包括水、电、打印机、电话、传真等;完成一楼的装璜工作、放置招聘桌和电话;做好招聘广告和招聘准备。 2、2007年6月10日—6月25日: (一)完成招聘工作,准备培训材料(白板、资料等) (二)全部装璜工程结束:内外工程 (三)开始和印刷公司沟通,印制相关表格 (四)餐具和客人餐具的配备 (五)相关证件的取得 (六)成立领导组,负责各项工作。 3、2007年6月26日—7月5日 (一)人员开始培训,定岗定位,工作服,工号牌制作 (二)检查装璜遗漏项和酒店设备调试,及时做出更改 (三)相关配套设施进场:如餐厅桌椅,宾馆床铺,厨房设备等 (四)酒店卫生开始打扫,设备再进行调试,购买酒店营业时必用设备,厨房开始备料 (五)采购人员开始和送货单位沟通,确保货品及时到位。 4、2007年7月6日—8日 (一)对整个酒店进行大检查,确保营业正常进行 (二)厨房开始提供伙食 (三)开业广告策划 (四)开水供应问题 5、2007年7月9日—2007年7月17日
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(一)酒店试营业 (二)检查各个设备是否能正常运营 (三)人员对岗位的适应以及各部门的协调工作 (四)根据人员状况适度接待客人,以磨合人员的配合能力,不可满负荷接待。 (五)开始与广告公司联系开业广告宣传事宜 (六)布置酒店营业时管理层工作,包括接待工作、财务工作、突发事件处理等。 6、2007年7月18日盛大开业 (一)做广告宣传 (二)做好接待工作 (三)防止突发事件,尤其是火炮的施放安排 四、开业策划:(略)