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想从事咖啡行业的人士，包括想开咖啡馆的，从事咖啡师工作的，吧台人员的再培训等。
培训时间和内容安排：第一天：1、咖啡的基础知识了解
●了解咖啡
●咖啡地带●咖啡生长条件和环境●咖啡的构造●咖啡的种植和栽培、生长过程●咖啡的采摘及加工处理、装运●咖啡的命名和分级●咖啡的烘焙●咖啡豆的选取、挑选●磨豆机的种类、选择●咖啡的成份（熟咖啡豆）●咖啡豆的保存实践：咖啡豆的分类、挑选、生豆烘焙、磨豆机的使用第二天：各咖啡器具的介绍与使用
1、 手冲式咖啡
注：结合实物讲解手冲式咖啡的配置、结构、特点、原理，并实际操作2、 虹吸壶式咖啡注：结合实物讲解虹吸壶的结构、特点、原理，并实际操作3、 摩卡壶注：结合实物讲解摩卡壶的结构、特点、原理4、 法压壶讲解法压式的结构、特点、原理5、 其它器具：比利时壶、法兰绒、越南滴漏壶的结构及冲煮原理介绍6、 解释如何品尝、分辩一杯好咖啡第三天：各咖啡器具的操作及强化
1、手冲式咖啡与虹吸式咖啡的练习，强化
2、摩卡壶的实际操作3、其它器具的使用，包括美式壶、比利时壶、法兰绒、越南滴漏壶等的结构及冲煮原理4、各种器具及煮出来咖啡的总结和对比第四天：意式咖啡的了解（理论相合操作）
1、 意式咖啡的介绍。
3、意式咖啡馆的介绍4、意式咖啡机的种类、基本介绍。5、意式咖啡的基本品种。6、意式咖啡杯的种类、杯的大小7、意式咖啡机的结构原理及操作8、浓缩咖啡(Espresso)制作第五天、意式咖啡机的操作及各种花式咖啡的制作
1、浓缩咖啡的温习与强化
2、奶泡的制作原理与实际操作3、卡布基诺的制作4、拿铁的制作5、其它花式热咖啡的实际操作第六天、冰咖啡及冰沙的制作
1、 浓缩咖啡与奶泡的温习、强化
2、 各种基本花式咖啡的温习、强化3、 冰咖啡的种类介绍，制作形式介绍4、 常见冰咖啡的制作5、 冰沙机的介绍使用、实际操作
6、 非咖啡类冰饮的介绍与制作
第七章、了解世界各地的咖啡及不同的咖啡饮食习惯
1、 继续温习各种花式咖啡的制作
2、 其它特色咖啡的了解3、 部份特色咖啡的制作4、 咖啡拉花的原理及了解、演习5、介绍世界各地不同咖啡特性6、介绍世界不同的咖啡饮食习惯7、咖啡馆的定位、经营与管理介绍
