酒店客房送餐服务 客房送餐服务标准程序
1 、接受预订: 1 )礼貌应答客人的电话预订:“您好,送餐服务,请问有什么需要服务的?” (Good morning/afternoon/ evening ,room service, can I help you?) 2 )详细问清客人的房号,要求送餐的时间以及所要的菜点,并复述一遍。 3 )将电话预订进行登记。 4 )开好订单,并在订单上打上接订时间。 2 、准备工作: 1 )根据客人的订单开出取菜单。 2 )根据各种菜式,准备各类餐具、布件。 3 )按订单要求在餐车上铺好餐具。 4 )准备好菜、咖啡、牛奶、糖、调味品等。 5 )开好帐单。 6 )个人仪表仪容准备。 3 、检查核对: 1 )领班认真核对菜肴与订单是否相符。 2 )检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。
3 )检查菜肴点心的质量是否符合标准。 4 )检查从接订至送达这段时间是否过长,是否在客人要求的时间内准时送达。 5 )检查服务员仪表仪容。 6 )对重要来宾,领班要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。 7 )检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。 4 、送餐时房: 1 )使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。 2 )核对房号、时间。 3 )敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到,说:“Room service ”在征得客人同意后,方可进入房间。 4 )客人开人问好,并请示客人是否可以进入:“早上好/上午好/晚上好,先生/小姐,送餐服务,请问可以进去吧?”(Good morning/ afternoon/evening ,Sir/Madam, Room service ,May I come in?”) 进入房间后,询问客人餐车或托盘放在哪里:请头号先生/小姐,餐车/托盘放在哪里?”(Excuse me,Sir /Madam ,where can I set the trolly (or put the troay )?” 5 )按规定要摆好餐具及其他物品,请客人用餐,并为客人拉椅。 6 )餐间为客倒茶或咖啡,各种需要的小服务。 7 )请客人在帐单上签字,移动客人指点签字处,并核清签名、房号:(或收取现金)“清您在帐单上签上您的姓名和房号 (Sign your name and room number here, please.)” 8 )问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人道别 (Anything else would you like?Enjou your meal, please, good-bye ) 9 )离开客房时,应面朝客人退三步,然后转身,出房时随手轻轻关上房门。 5 、结束工作: 1 )在登记单上注销预订,并写明离房时间。 2 )将来宾已签字的帐单交帐台。 3 )将带回的餐具送洗碗房清洗。 4 )清洁工作车,更换脏布件。 5 )领取物品,做好准备工作。
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