爱华网整个餐饮界面临着一个大的变革。革的是大家的命。 经历了这么多年的变迁。 要说变那也是消费者的变化。 起初的需求型消费，跑东跑西的填饱肚子就好了。 后来社会稳定了，人有钱了吃饭不讲质量只讲派。谁在“馆子”里吃顿饭不得了了，有钱。 再往后大家都有钱了。吃成了联络感情的工具。大家都在讲一定量要大，怕不够吃。还没有一定的高质量客户。谁家量大就选谁家。 现在不一样了，口袋里的钱感觉不够花了。消费也趋于理性。加之竞争激烈，每一个日子好过的。这时的人是“理性消费”。人们需要人性化，个性化。对饭食的要求一个字“精”。 到现在闷的人很多。 饭店做老了不会做了。客人的需求到底是什么？我们离顾客的需求有多远？ 行业的不景气。给我们的压力是最大的。 怎样才能避免无序的竞争。开创蓝海是最有效的方法。 做到人无我有，人有我专，人专我转。 下面是我给自己的餐厅设计的方案： 1.定位。我们餐厅是二星，档次不高。所以我不去争政府接待。我们只做团队及社会餐。团队对餐厅的要求不高。社会餐注重质量。口碑相当重要。
2.内部管理。一个好的餐厅好在有一个过硬的员工队伍。这离不开好的管理。我们在各项制度完善的前提下，加强监督执行力度。做好成本控制。提高服务质量，挖掘特色服务，人性化服务的培训。 3.销售方面。我们当地旅游季节性很强。大多的餐厅靠团队支撑没有团队就过不下去了。我在这方面考虑在淡季社会餐进行弥补。抓个人请客的，单位会餐，低规格接待。维护质量较高的顾客。社会餐可以考虑出政策促销。 4.特色服务。高服务水平，高接待规格。提供尽可能多的服务。在不增加成本的前提下。
